máslo
kedlubny
pepř
vývar
sůl
Kedlubny nakrájíme na plátky. Do kastrolku nalijeme vývar, osolíme, opepříme a nasypeme kedlubny. Pod pokličkou dusíme asi 1/2 hodiny, než jsou kedlubny měkké.
V kastrolu si připravíme světlou jíšku, kterou kedlubny lehce zahustíme.
Podáváme s bramborem, maso není na překážku, ale být nemusí.
Pozn.: moje maminka dělala tyhle kedlubny jako „dienstované“ a já dodnes netuším, odkud se tenhle název vzal. Nevíte někdo?
Maminčin recept oprášila Jana Macůrková
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.
Doufám, že se Devětapadesátka trefí i do 59 000😉 Sice už ty tisícovky naskakují pomaleji, než ze začátku, ale pořád…
Párkrát jsem z ricotty něco dělala, ale zařazené do jídelníčku to nebylo, tak své stálé místo v lednici (na rozdíl…
Ale já je všecky zbožňuju😍
Nevím, jestli se do tohoto budu pouštět, ale mám zážitek ze Španělska. Že udělám vnoučkovi tvarohové noky s ovocnou omáčkou.…
Já je ochutnala, i když ne od Mialna, ten je trochu z ruky. Podivná konzistence ricotty v tom zmizí a…
Popravdě - já ricottu taky nerada, vadí mi ta konzistence. Ale já nerada ani cottage. A ano, domácí lučina je…
Mám to stejně jako děvčata:též mě ricotta neokouzlila.Koupila jsem jí nedávno ze zvědavosti a už ji nekoupím.
Praudu poudám, když poudám, že ji nekupuju . Mám to s ní jako s lilkem . Vyzkoušeno , nechutnalo .…
Taky tak dělám a je to výborné. Jinak taky spíš koupím mascarpone.
Já rozmíchám v 10% smetanovém jogurtu (1kg) jednu smetanu ke šlehání, nechám v cedníku vyloženém gázou vykapat - a mám…
Ani já nejsem extra příznivcem. Nějak jsem ji nepřišla na chut. U nás se používá bud mascarpone (i když ty…
Pro me dobrý, přimlouvám se za drážkovane noky, protože se na nich omáčka spis udrží.
Dnes nic pro mě, nechť pan Paleta odpustí. Olivový olej a bazalka jsou pro mne nepoživatelné a italský recept by…
Jen ať si holka žabí dá, já jí ricottu nesmlsám, nějak jsem v ní nenašla zalíbení.
Asi umím jen lakomý žáby. 🤣
No, ono to není „dienstované“, ale dynstované – je to germanismus: dynstovat = dünsten = dusit 🙂
Záhada vyřešena 🙂
kdyby byly dienstované, mohlo by to znamenat, že se dělaly v den, zvaný Dienstag – takže úterní…maso v neděli, v pondělí se dojedly zbytky z víkendu a v úterý-zelenina 😀
Na Moravě se to dříve užívalo. Když jsem byla malá, což už je hodně dávno, říkávala to moje teta „holky, jdeme dynstovat“. Maminka to neříkávala, pocházela z Prahy.
No, pokud bych měla do něčeho dávat jíšku, tak bych ji měla v ingrediencích. Jako začínající kuchařka bych se pak při vaření nemusela divit…
Dušené kedlubny se u nás vaří, moc ráda je mám s vepřovou kotletkou na másle.V kastrolu rozpustím trochu másla, jednu malou cibulku zpěním , dám 4 kotlety – osolené , opepřené a trochu mletého kmínu, “ dynstuji “ , podle potřeby trochu podlít vývarem. Kedlubny nakrájím ma plátky nebo kostky a přihodím je do kastrolu až když je maso téměř hotové. Potřebují chvilku aby byly hotové , 1/2 hodiny je moc.
Ta šťáva je moc dobrá a “ petrželový “ brambor tomu dá ještě lepší šmrc.