Syrové brambory
hrubá mouka
sůl
Brambory oloupeme a uvaříme. Po scezení je v hrnci zasypeme hrubu moukou a přiklopíme asi na 5 minut pokličkou, aby se tzv. zapařily. Štouchadlem na brambory vypracujeme vláčné těsto, které nabíráme lžící namočenou v rozpuštěném sádle, kousky pokládáme na pánev a ještě opečeme.
Můžeme posypat škvarky nebo mletým mákem s moučkovým cukrem a polít sádlem.
Autorka receptu: Jana Macůrková
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.
Mám to stejně jako děvčata:též mě ricotta neokouzlila.Koupila jsem jí nedávno ze zvědavosti a už ji nekoupím.
Praudu poudám, když poudám, že ji nekupuju . Mám to s ní jako s lilkem . Vyzkoušeno , nechutnalo .…
Taky tak dělám a je to výborné. Jinak taky spíš koupím mascarpone.
Já rozmíchám v 10% smetanovém jogurtu (1kg) jednu smetanu ke šlehání, nechám v cedníku vyloženém gázou vykapat - a mám…
Ani já nejsem extra příznivcem. Nějak jsem ji nepřišla na chut. U nás se používá bud mascarpone (i když ty…
Pro me dobrý, přimlouvám se za drážkovane noky, protože se na nich omáčka spis udrží.
Dnes nic pro mě, nechť pan Paleta odpustí. Olivový olej a bazalka jsou pro mne nepoživatelné a italský recept by…
Jen ať si holka žabí dá, já jí ricottu nesmlsám, nějak jsem v ní nenašla zalíbení.
Asi umím jen lakomý žáby. 🤣
Já ji použila jen jednou - místo mascarpone - dalo se, ale do sladkého raději ten mascar. Hele, ta žabka…
Velká gratulace !!! Moc krásně vyvedené numérko - a vzhůru do dalších receptíkŮ a tím pádem i komentářů 👍
Jani, gratuluji, zasloužíš si to. 🥂
My měli záchod na dvoře, až do roku až do roku 1960, pak jsme se přestěhovali do novostavby. Nejhorší to…
Helo, určitě není potřeba se za cokoli omlouvat. Já a se mnou určitě všechny ostatní si ani neumíme představit, jakou…
Zasloužená petapadesátka.Gratuluju
Já myslela, že se škubánky vaří? Je to jiná varianta nebo se pletu?
No, v případě škubánků českého původu se pleteš, ty se opravdu nechávají jen opéci na oleji nebo sádle, vaří se pouze ty brambory. Ale – když jsem poznala svého manžela (dávno již tomu…) tak jsem jednou řekla, že uvařím škubánky a on mi řekl, že tyto krupicové nejí – někde krajově na Moravě se totiž říká škubánek krupicovému kucmouchu – něco jako hodně tuhá krupicová kaše, na kousky a posypat strouhaným perníkem s cukrem a polít máslem.
díky, hned jsem chytřejší :o)
Já tedy výrobu škubánků znám,tak jak je autorkou popsán,jinak ne.Lze taky dělat
na slano a to přidáním nějakého salámu do těsta a opéci,,taky mňamka.
Jé škubánky bych si dala, ale ne na sladko – mám alergii na ořechy i na mák a jen sypané cukrem a polité máslem mi nechutnají. Ale opečené škubánkové placičky uvnitř s kolečkem salámu nebo sýra, na sádle, no to je lahoda. A takový škubánek s tenoučkým plátečkem syrečku…….
Pokud byste si chtěla dát sladké, dobré jsou i s osmaženou strouhankou a máslem.
Tak s osmaženou strouhankou by také byly dobré, používám ji na švestkové knedlíky z bramborového těsta. Ale když škubánky, tak jedině s mákem, jednou do roka si takhle zahřeším.
Zkus místo máku nebo ořechů nastrouhaný perník. Jak jsem psala výš – znám i krupicový kocmouch (voda s mlékem a trochou cukru se uvede do varu a přisypává se krupice až je to hodně tuhé) a ten se sype perníkem. Tak si myslím, že škubánku by to také neuškodilo.
Taky bych si dala spíš naslano. Sladké dvakrát nemusím. Spíš s opečenou slaninkou a cibulkou.
Moje babička je dělala podle říkanky „Kolik šťouchů do kucmouchu? Pět, má panenko, pět, a teď už s Pánembohem jeď“ (loučení nevěsty s matkou před odjezdem do nového domova).
Babička slila uvařené brambory, vodu si nechala, brambory rozšťouchala, udělala obrácenou kvedlačkou 5 šťouchů, ty zasypala krupicí a zalila do poloviny výšky šťouchu slitou vodou, zakryla a nechala zapařit
Ze zapařených dělala škubánky buď „nahaté“, tedy jen vykrojené lžící namočenou v rozpuštěném sádle a posypané mákem a cukrem, maštěné sádlem, nebo opečené na sádle.
Já mám škubánky ráda na slano i na sladko a taky jen tak bez ničeho jen vlažné udloubnuté lžíci z hrnce a osolené.