Archiv rubriky: Masa

játra z divočáka pepř majoránka mouka vejce strouhanka sádlo nebo olej sůl Z jater vykrájíme silnější cévy (lze je použít do masového vývaru) a nakrájíme ne moc silné plátky. Každý řízek z jedné strany okořeníme špetkou pepře, z druhé jemně nadrcenou majoránkou a bříšky prstů poťukáme, aby se koření k játrům dobře přichytilo. Pak je Celý článek…

Kuře vykostíme. Začínáme buď od páteře nebo od hrudní kosti. Vykostíme vrchní stehenní kost. Odřežeme křídla. (Z odřezků můžeme uvařit vývar). Nádivka 2 rohlíky namočit do vody. Můžeme přidat i namočené hrozinky, brusinky a sušené houby Celý článek…

bagetky uzený hovězí  jazyk máslo sýr na strouhání majonéza med hořčice pórek ledový salát / hlávkové zelí Uzený jazyk uvaříme – vložíme ho do horké vody společně s oloupanou, nahrubo nakrájenou zeleninou (cibule, celer, mrkev) a kořením (pepř, nové koření) a uvaříme doměkka. Když je  měkký, přendáme  ho do studené vody a oloupeme.  A dáme Celý článek…

kuřecí stehna růžičková kapusta anglická slanina uzená paprika bílé víno olej vývar sůl Z kapustiček obereme  zvadlé lístky, košťál nařízneme a v osolené vodě vaříme asi 6 minut do poloměkka. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Kuřecí stehna rozpůlíme (nebo použijeme rovnou jen paličky), osolíme a na rozpáleném oleji ze všech stran zprudka opečeme. Přendáme Celý článek…

600 g vysokého roštěnce dijonská hořčice olivový olej sůl pepř bagetky máslo jarní cibulka Roštěnec očistěte a vrchní blánu nařezejte  na kostičky. Potřete hořčicí a olejem a nechte nejméně 24 hodin zabalené marinovat v chladu. Maso osolte, opepřete,  ze všech stran zprudka opečte na pánvi a  vložte do trouby, předehřáté na 140°.  Pečte asi hodinu Celý článek…

1 kuře 2 pomeranče – pomerančová šťáva + kůra med šalvěj máslo Připravíme si marinádu  ze 100 ml vody,  250 ml pomerančové šťávy, 3 lžic medu, 2 čajových lžiček šalvěje a 20 g másla – zahřejeme do rozpuštění a  přistrouháme kůru ze 2 pomerančů. Kuře osolíme,  opepříme a potřeme připravenou marinádou. Na dno pečící nádoby Celý článek…

králičí stehna špek cibule pepř nové koření provensálské koření rajčata sušená + čerstvá česnek (olivový) olej červené víno sůl   Pokrájíme si kousek špeku a dáme pomalu dělat do hrnce. Na něj vložíme na proužky pokrájenou cibuli (4 malé),  sýpneme pepřem, novým mletým kořením, provensálskými bylinkami bez soli, přidáme 1 PL oliváče a 1 PL Celý článek…

daňčí kýta kořenová zelenina cibule slanina (špek) hladká mouka nové koření,  tymián,  pepř červené víno vývar brusinkový kompot brusinová marmeláda Celý článek…

400 g vařených brambor 125 g hrubá mouka 75 g krupička 1 celé vejce sůl uzené maso špenátový protlak česnek vejce olej strouhanka Celý článek…

2 – 3 cibule jehněčí vnitřnosti (játra, ledvinky, srdíčko) jehněčí maso (odřezky z porcování) pepř sůl sladká a ostrá paprika majoránka česnek 1 kapie olej Celý článek…