vepřové koleno
Na vaření:
pepř
nové koření
bobkový list
mrkev
celer
cibule
česnek
bylinky
Na marinádu
2 PL sladké chilli omáčky
0,5 KL mletého pepře
1 PL sojové omáčky
Na pečení:
pivo
2 cibule napůl překrojené
5 vyloupnutých stroužků česneku
Koleno uvaříme s kořením a zeleninou (záleží na kusu, ale za hodinu až dvě by vařené být mělo), necháme vychladnout, nakrojíme kůži a potřeme marinádou, necháme minimálně 1 hodinu marinovat. Rozehřejeme troubu na 150° a koleno v pekáčku, kam nalijeme cca 1/3 lahve piva a vložíme 2 cibule + 5 stroužků česneku, dáme přikryté na cca 1 hodinu péct. Pokud jde lehce od kosti (a to by předvařené mělo jít), tak odkryjeme, přidáme teplotu a pečeme, dokud není kůžička křupavá, za stálého podlévání a otáčení.
Vývar nevyhazujeme, můžeme ho přecedit a udělat z něj česnečku, např.
Recept poslala Úsměvka: „Já ke kolenu přihodila vepřovou kotletku (sůl, pepř, trochu kmínu), kterou jsem před odklopením nakrájela na plátky a v tento moment jsem tam ještě hodila na plátky pokrájenou uzenou plec. K tomu brknedlík a zadělávané zelí. Ale jiní mohou křen, hořčici, chléb, okurku,,,“
Mňam,mňam….
Dík 😘
Říkám si nakouknu sem až po snídani.No nic platný stejně tu nad receptem slintám.
Tak alespoň ukládám a k té včerejší kližce si píšu i koleno.
Úsměvko moc pěkný. Kdo by odolal když toto vidí a čte.
Dík 😘
a to mám dneska za co? Za trest….ale o víkendu..jen počkej, koleno!
Jsem ráda, že ho pokoříš 🤣
Myslím, že v případě Šárky nebude jen jedno a pokořitelů taky bude víc 😁
budeme dva , možná tři…a ne na Beaveru…
To je jasný! Tam by těch kolen muselo být habaděj!
To bych zabodovat mohla! Vypadá to móc dobře, chutný to bude, jen aby na mně kousek zbyl! Úsměvka asi zvzůreček nepošle..😪
Věř tomu, že zaboduješ Lakys. Pošli avizo kdy a pro zvzůreček si osobně dojedeme – a nebůj, oblíznout kostičku Ti necháme 😉😋
Nezbylo, bohužel 🤔
Doufám, že se mi podaří sehnat nejen nožičky (chuť na sulc narůstá) , ale i kolínka. Uvaříme, upečeme, sežpapáme 😋😋😋😷
Dej vědět, jak „hlavě rodiny“ chutnalo 🤗
Tak, a jsem bezradná, jestli udělat kolínko podle Úsměvky nebo a.reny. Nebudu troškař a asi to vyřeší dvě kolena, akorát s krátkou časovou prodlevou mezi nimi na oddech. 🙂
Udělej obě, to je správný názor …… chutné budou vždy 😉
Vezmi jedno, nebo dvě, budou dobrá obě tři… A vzhledem k rodinné události – zemřel mrazák – už jsou dvě v papiňáku.
… A trouba plná bůčku, v hrnci základ na segedín, půlka kachny čeká v malým pekáčku a grand finále bude jehněčí (došel česnek) a to mám z blažené nevědomosti ještě připravenýho kaňoura na guláš. Pak je tam hejno malých pytlíčků s různými ořezy – až dopeču kusy, všechny neidentifikovance hodím do pekáče a budou rilettes všehochutný. Dvě kuří stehna jsem si upekla vedle bůčku a už zblajzla (byly taaak veeeelký, asi jako z přerostlý vrány). No a taky psisko dostane srdce, játra, kus podivnýho hovězího… No, dneska se na nás ČEZ napakuje. Od jedenácti jedou dole i u nás trouby a vařiče na plný výkony. Je to zápřah, ale nijak mě to nevadí. Mám vařeno na několik týdnů a zadarmo. Mladí sice taky, ale musí si koupit novej mrazák… a už koupili to maso… Právě jsem založila agenturu „Vaše průšvihy, naše radost!“
Teda Boyko, ty mě vždycky dostaneš … asi jsem ti už psala, že bys to měla vydat písemně, nebo vést blog… :-)))
Krásný recept. Vepřová kolena milujeme.
Děkuju 😘
To bude jízda , až tu bude návštěva ! A já to vidím pro sebe na tu hořčici a křen a pro ostatní : chlupaté knedle a zelí . A to bude sukces . Dvojí kolena , bůček a pekáč brknedlíků v tom sádlíčku a výpeku . Jujdamane ☺️😉😋
Věřím, že bude chutnat 😋😋
A co takhle koleno a špenát ? Možná někdo řeknete NE , já říkám Jooooo
Protože mě UT navnadila nedávno na špenát a ještě jsem se z toho nevzpamatovala . A dnes vařila opět špenát
Pečené koleno dělá ten pán, co s ním bydlím – ale nepředvařené. Kůžičku nařezat, vetřít nějakou marinádu, nechat zaležet. Zelenina a černé pivo, peče se to pomalu dlouho, zpočátku přikryté, ke konci odkryté. Marné to není ani s brkaší, protože tam zůstane mňam sosík. Jo, když se mu chce, tak to koleno vykostí, smotá do rolády, dál stejně.