Připravujeme z vepřové hlavy (i s ovarem) + játra, část vařená, část syrová.
Koření jen sůl, pepř, česnek, majoránka. Ale co nesmí chybět – hodně cibule na vyškvařeném vnitřním! sádle, škvarečky překrájet. Do jitrnicového prejtu máme raděj rýži, do jelítkového kroupy.
Do komentářů vepsala Adela.Adale
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.
Děkuji.🌹 Jen co bude vhodné pečivo, upeču 😋😎
Květko, pekla jsem přibližně těch 20 minut, možná o chlup míň. Asi záloeží na tom, jak mokré máš těsto. To…
Oooo, beru
Reni, já zírám... Opravdu šikula. Díky za vyzkoušení v remosce - to bude pro těch pár knedlíků pro nás dva…
Já se tedy ještě nikdy neodhodlala ten hrnkovej v mikrovlnce zkusit. Já ji všeobecně málo používám , i když k…
A dyť jsem psala, že musím něco vymyslet, abych mohla pečený knedlík zkusit. 😘
Jani, já jsem dělala ten můj knedlík (3795) a moc nelepil. Jo a vrazila jsem to péct do remosky (páč…
A vo tom to cely je 😋
Reni, blesk je Tvůj pomalejší bracha 👍
Tak vida jak se to tu nakonec "vybrousilo" do skvělého tvaru.
Hmmm a oba vypadají hodně jedlé. Reni jsi vážně blesk. Musím je vyzkoušet.
A poslala na ochutnání?? Jinak bychom nemusely věřit! Vidím, že zas nic, tak budu muset zkusit sama. Dnes je bramborovej...
No prosím, to je dobrý nápad! Příště to dam do formicek! Nebudu mit upatlany ruce a ještě to bude hezký.…
To jsem teda nezkoušela , ale proč ne,já zase nádivku dělám v mufinovych formičkách,ne vždycky-když si vzpomenu nebo pro návštěvy...
Je hezké číst,jak to každá z nás dělá jinak. Nakrájím cibulku nadrobno ,na tuku zpěním do sklovata,přidám rýži, míchám aby…
tak já v jelítkách oblibuju žemličku- tu jelítkovou buchtu,co se všade dříve do těchto produktů pekla…ale sním i kroupové jelítko..itrnice moc ne, ale překvapila mne v ní rejže..to jsem nikdy neviděla a že jsem těch zabijaček absolvovala neurekom…
Do jelítek jsme taky dávali na kostičky opečené rohlíky, krev se do nich krásně vsákla, pak nesměly chybět kroupy a vylepšovalo se to trochou masa, které se nechalo stranou , když se míchaly jitrnice.
Prasečí hlavy nemaje a neoblibuje, používám většinou plec. Také jsem dělala z kance a bylo to mňamózní. Bohužel jenom světlý, do tmavého mi chybí krev.
Nenapadá mě nic co bych že zabijačky nejedla.
Prejt tmavý i světlý jitrnice a jelita je delikatesa když je člověk umí udělat a správně ochutit.
Tak se zabijačkou jsem zapřisáhlá konzerva. Jelito jenom kroupové, s buchtou bych se ani neodvážila ochutnat, tmavou tlačenku taky ne. A do jitrnic už vůbec žádné plnidlo (rýže, buchta apod.) a játra jen uvařená. Koření – při zabijačce si vystačíme s cibulí, česnekem, solí, pepřem a majoránkou, do jelit ještě kmín. Já vím – sto lidí, sto chutí, jiný kraj, jiný mrav, ale zkrátka náš mrav mi připadá nejlepší.😉 A jdu péct na oběd jelito, ještě je v mražáku od silvestra.
Já taky jedině kroupový. A okamžitě mi přestaň dělat chutě, já mým rajskou poblifku.
Reni, když tam tý buchty je akorát a ne přecpáno,tak je to dobré..ale teď se dostanu max. ke kroupovým…
Čoveče, fakt buchtové ne. Na oběd byla obcházanica s bramborem a kyselým zelím. Mňam! Kroupy jsou kroupy. 😉
Marně dumám, co to obcházanica.
Oprava: co je to obcházanica.
Jelitkovej prejt.
👍
100 lidi, 100 chuti, mne to nechutna, presvedcuj si jak chces.
Už není vlákno, tak píšu tady. Jen mi trochu nesedělo, Arena píše, že jde péct jelito. A z jelita vznikl prejt.
Já kroupy nemusím, tudíž jelita ne.
A přiznám se, v prejtu jsem nikdy kroupy nejedla. Dělali ho v závodce a měli moc dobrý.
Obcházanica je jelito bez střeva, jenom upražené na pánvi. Ano, napsala jsem jelito, ale to jsme na silvestra nedělali, protože jsme nezabíjeli celé prase. Takže v mražáku byla obcházanica. Omlouvám se za nepřesnost, Hani.
Reni, neomlouvej se. Já ten výraz neznám.
Ale už mám jasno v prejtu. A v práci vždy dělali bez krup, asi s vycpavkou. Tam jsem se ho naučila jíst. Ale musela mne k tomu přemluvit kolegyně.
A byla to mňamka veliká.
Mnooo, tak to jste mě rozhicovaly. O zabijačce můžu všechno. A taky oblibuju kroupy jakkoliv s čímkoli. Nejvíc zabijaček jsem absolvovala u sousedů – každý rok. Protože jsem dobrá jen na míchání, tak krev a sádlo byla moje práce. Proto ani nevím, jestli řezník Pinďa do jitrnic dával nějakou vycpávku, nebo ne, ale rozhodně jsem lepší jedla jen jednou ve Voticích u tety. Jelita Pinďa dělal Kroupová i buchtová a obojí luxusní. Jitrnice s rýží nám vozili příbuzní že Slovenska. A shodly jsme se s mámou, že je to dobrý, ale nejsou to jitrnice. Spíš to připomínalo romskou hurku.
V sobotu byl u nás masopust a jelit, jitrnic, tlačenek a pečenýho čuněte spousta… Jsem trochu nervózní z toho, že jsem se tou obecní zabijačkou nacpala až k uším a přesto mi teď tečou sliny.
Já jsem při zabijačce vždycky snídala kroupy s cibulí. Upražit trochu cibule, smíchat s čerstvě uvařenýma kroupama a osolit. Páni, já mám chuuuť! A to jsem je měla nedávno, když jsme od sousedů dostali zabijačkovou výslužku a zbyly kroupy.
Já kroupy můžu, když vařím, chodím ujídat. A co mi hodně chutná, je ta voda po vaření – na pití, i do polívek (zeleninová, bramboračka…). No ale to s tou cibulkou je bomba, to mi bude určitě chutnat … děkuju 🙂
Zažila jsem pár zabíjaček a vždycky se dělaly jitrnice i jelítka žemlová. Z krup, osmažené cibule, trochy masa a krve se dělal tzv. kroupák neboli barvené kroupy, ty se pekly na pekáči. Je to krajové, co se do všech těch zabíjačkových dobrot dává.
Když teď někdy dělám prejt, tak z uvařeného vepřového kořínku (pajšlu), vařeného masa, části jater uvařených a menší části syrových. Buchtu samozřejmě nepeču, nahradí ji pár na kostičky nakrájených žemlí (bez posypu!), prolitých ještě horkým vývarem. Koření taky jen sůl, česnek, pepř a majoránka. Na rozmělnění masa mám dokonce i řeznickou kolíbku. Sice už začal půst, ale asi zhřeším a pekáč prejtu co nevidět spáchám. 🙂
S tím pajšlem si mne,Boženko,připomněla,že za 1.)nevím,kde bych ho dnes vzala a za 2.),že vlastně nevím,jaký pajšl se dal koupit,nemyslím do zabijačky,ale obecně,do pliček na smetaně.třeba…
Pajšl se dá objednat a koupit v masně Múúú.Nevim jestli v každé nebo jen tady v podnikové
K pajšlu: už jsem si někde stěžovala, že se nesmí prodávat, ale jak píše výše Boženka, dá se objednat vepřový kořínek (to jsou plíce, játra, srdce, jazyk – nevím, jestli je to vše) a je k mání za 36,- za kilo, celkem cca 4 kg toho bylo, dle velikosti čuníka. To jsem objevila nedávno na jedněch malých jatkách.
Rýže do prejtu – je slovenská záležitost a je to na zvyku, ten můj na to taky nebyl zvyklej, dělávali jsme na střídačku rýže nebo žemle, a teď už chce raděj rejži. Asi jsem ho zblbla 🙂
Pajšl mívá masna Zeman (bývá přifařená k Penny). Není to každodenně, ale dost často a není nijak drahý. Jsou to ale jen plíce se srdíčkem, jícen a chrupavčitá dýchací trubice, játra do prejtu je nutné dokoupit zvlášť. Zásobuje je masokombinát Plzeň.
Děkuji….