800 g bůčku bez kosti
sůl a pepř
250 ml bílého jogurtu
2 lžíce křenu
1 cibule
1 lžíce másla
1 lžička drceného kmínu
Bůček nakrájejte na plátky asi 7 mm silné a pořádně je naklepejte, aby se hezky roztáhly. Z obou stran je pak osolte a opepřete.
Jogurt smíchejte s čerstvě nastrouhaným křenem, případně použijte naložený křen a množství řiďte podle ostrosti.
V pekáčku rozpusťte kousek másla a zpěňte na něm cibuli. Přidejte trochu kmínu a nechte rozvonět. Vložte roládky bůčku, potřete zbylým jogurtem s křenem a vložte do trouby.
Pečte asi 30 minut, až se maso zcela zatáhne, pak stáhněte teplotu na 170 °C a pozvolna dopečte doměkka. Jako příloha se hodí brambory nebo chléb.
Pozn: toho křenu dejte raději víc, on tím pečením hodně ztratí chuť.
Recept z Proženy vyzkoušela Jana Macůrková
Jo, tak to se bude líbit mámě … miluje bůček a miluje křen. Vytisknu, předám 🙂
Ať toho křenu dá nahusto, a třeba bez toho jogurtu. Já dala přiměřeně, přiměřeně a bylo to málo, ve výsledku nebyl skoro cítít.
Ano, vyridim. Ja myslim, ze ten jogurt pomaha zkrehnuti masa, ten bych nevynechavala 🙂
Já ho neměla, tak jsem použila trochu zakysanky.
a stahne částečně tu mastnotu
Ten křen s jogurtem natřeme na ty plátky a pak zarolujeme, nebo rolujeme jen samotné maso? není to tam napsáno.
Já to natřela dovnitř. Ale křenu jsem dala málo, připadal mi hodně ostrý (jak jinak, když byl od Petra Zemana, že?), ale on tím pečením ztratil chuť a tak přidat hodně.
A co místo džogurtu dát zakysanku?
Já bych teda chtěla vědět, na kolik rozpálím troubu na těch prvních 30 minut, to tam nemáš …… 200/220/250?
Mno, recept nevypadá špatně, určitě to bude dobré.
Psala jsem výš, že jsem ji použila. A na kolik stupňů? Možná na 120, možná na 150, možná na 10 stupňů ke zlaté. Broučku, mám plyn….
Máš tam psáno: „pak stáhněte teplotu na 170 °C „, tak to asi 120 a ani 150 nebude, ne?
Jak jsem našla, tak jsem napsala. Ptej se na Novinkách na Proženy.. Já mám plyn a jak vidíš teplotu jsem neřešila.
Řešila, psala jsi, že máme stáhnout na 170.
a na plynový troubě není termostat ? Plynovou troubu má moje matka a stupnice od 1 do 6 tam je…a funguje to… 😉
Na PB není. A kolik je 1, kolik je 2? Ve stupních určitě ne!
Když jsem mívala plynovou troubu, pekla jsem tuším na trojku.
PB nemá ani to číslování. Jen naplno (vodorovně) napůl – asi tak na 7,5 hodiny vlevo a minimum je těsně pod 7. Co se týká pomalého vaření, to dělám ponejvíce na kamnech (topíme dřevem).