cca 1 kg irského hovězího roštěnce (nízký nebo vysoký)
sůl
tymián
portské víno
francouzská hořčice
olej
máslo
Maso mírně nasolíme a opepříme, posypeme lístky tymiánu, přiměřeně polijeme portským vínem tak, aby maso bylo vlhké a potřeme francouzskou hořčicí (v některých receptech je hrubozrnná, tu nedoporučuji). Zabalíme do folie a dáme na 24 hodin do lednice. Druhý den vyjmeme a necháme 2 hodiny v pokojové teplotě, aby maso nebylo uvnitř chladné. V litinovém pekáči rozehřejeme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran. Pečeme v předehřáté troubě na 140 stupňů. Do pekáče před vložením to trouby přidáme máslo a pár lístku tymiánu. Pečeme cca 45 – 60 minut tak, aby vnitřní teplota masa dosáhla 54 stupňů. Při pečení poléváme vypečenou šťávou každých 15 minut. Po dosažení požadované teploty troubu vypneme a necháme maso 10 minut odpočívat.
Recept poslala francizska: „Upozorňuji, že recept je snadný, ale není určený pro začátečníka. Já mám troubu s teplotní sondou, dříve jsme ale pekli i jen za kontroly vpichovacím teploměrem.“
je s tím sice crcání,ale je to obrovská dobrota…ráda se na něj nechám pozvat 😉
Já masa jenn kousilínek, ale tu kaši bych zblajzla celou..
kaši ti nechám 😀
Akorát bych změnila dávkování – péct tak ze tří kil masa. To je potom jiná. V době nucených výseků jsme vyzkoušeli mnohokráte, dneska je to hodně mimo. tehdá jsem vyzkoušela vícero rozmařilých receptů
To vypadá lahodně. Dala bych si.Kaši bych nechala Lakyse a mě prosím 2 pěkné kousky masa.
Vypadá to sice dobře, ale tomuhle jsme my nikdy nepřišli na chuť. (I když ten nucený výsek jsem blahé paměti v Mostě měla doslova přes ulici).
Tak já naopak – tohle je jedna z mála úprav hovězího, kterou můžu.
tak y ho mám ráda….ještě obalenej v pepři…velká dobrota 😀
Jo, to bych si dala, kdyby mi roastbeef někdo udělal. Pamatuju si, že kdysi dávno jsem zkoušela. Držela jsem se přesně receptu, ale stejně ve výsledku jsem s ním mohla někoho umlátit. Od té doby jsem nezkusila. Ale vypadá dobře, Franci. Že jsi neposlala.
Zkus ještě jednou. Já kupují na irské nebo argentinské hovězí. Tam je vynikající i veverka, ta na steak. Jiné hovězí na to nekupuji. Z české veverky se nedá. Nebo jsem na kvalitní nepadla.
Nepadla jsi hlavně na dobře odleželé. Celý fígl toho argentinského hovězího je totiž v tom, že to maso jede lodí skoro tři týdny a není mražené, ale jen chlazené na nějakých 3 – 5 st.c. To naše jde po 24 hodinách z jatek přímo do obchodu a tudíž z něj kvalitní steak neuděláš.
Ooooooo, díky, Franci ! Tohle jsem vždycky chtěla zkusit sama udělat, ale nenašla jsem odvahu. Teď už ale opravdu zkusím, jakmile bude větší návštěva.
Teploměr mám sice jen zapichovací, ale to už se nějak zvládne.
Mám mocmoc ráda a u nás určitě všichni, i děti
Nádhera, oči se napapaly, teď ještě ten žaludek 👍👍🤣🤣