(2874) Zelné závitky

Publikováno 30.12.2022 | Autor: Haderach Kwisatz

… aneb připravte si vyprošťovák.

vepřové maso, uzené maso (třeba žebra)
vejce
kysané zelí
rýže
sádlo
hladká mouka
sůl
pepř

Vepřové a vařené uzené maso pomlít – uzeného tak asi 1/4 – 1/3 (vývar budeme ještě potřebovat). Masa celkem asi 3/4 kg.
1 šálek rýže  uvaříme jen do poloměkka (s polovičním množstvím vody), přidáme 2 vejce, sůl, pepř. Vše promícháme (možno přidat 1 – 2 lžičky škrobu) a necháme chvilku odpočinout.
Připravíme zelí – ve větším kastrolu uděláme jíšku ze sádla a hladké mouky, přidáme uzený vývar a překrájené zelí. Přivedeme k varu – zelí má být řídké. Mokrýma rukama tvoříme bochánky velikosti asi tenisáku, které vkládáme do zelí (zpočátku nemíchat). Vaříme spíš déle a pomalu, občas promíchat. Trochu nabydou, jak se dovaří rýže, a vsáknou tím část tekutiny. A zelí zhoustne.

Poslala adela.adale: „Normálně dávám do zelí špek, cibuli, cukr – tady ne. A zelné závitky proto, že se bochánky původně balily do zelných listů z kysaného zelí. A protože ty listy zůstávaly na talíři, dělám už bez nich, ale název zůstal.
Příloha – chléb, brambory či nic. Dá se to jíst teplé i studené a nejlepší jsou zaležené. Moje máma je dělávala vždycky na Silvestra, aby byly zaležené na Nový rok.“

Příspěvek byl publikován v rubrice Babiččiny recepty. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

9 komentářů: (2874) Zelné závitky

  2. bozena.fialova napsal:
    30.12.2022 (10:14)

    Tohle bude dobré a vůbec to nemusí posloužit jako vyprošťovák. Díky za recept. 🙂

  3. jarybarka napsal:
    30.12.2022 (12:08)

    Panenko skákavá já tu slintám jak bernardýn. Mám hlad a teprve budu vymýšlet co k obědu a tady taková dobrota.

  4. BOYE napsal:
    30.12.2022 (17:12)

    Fakt se to balí do kysaných listů? Ty jsem nikdy neviděla.
    Doufám, že to půjde i bez jíšky, neb ta u nás v zelí neprojde. Ale vidina masa v kysaném zelí mi vyvolává chutě. No co, jdu si dát okurku… Aspoň.

  5. adela.adale napsal:
    30.12.2022 (18:09)

    Zelné listy jsem si nakládala se zelím do soudku, vždycky tak 1 – 2 várky po cca 8 – 10 listech. Určitě by to šlo se spařenými listy, ale opravdu nejsou nutné. A ve vaší bezlepkové domácnosti bych asi použila rýžovou mouku či škrob, ale to ti přece radit nemusím 🙂

  6. kvetula.v napsal:
    30.12.2022 (20:49)

    Tchýně dělávala excelentní plněné zelí, ať už z kysaných lupenů (nakládala celé do soudku se zelím) , nebo ze spařených, co z hlávky ve vařící vodě odlupovala. Nenaučila jsem se to 😕
    Ale masové buchtičky vařené v zelí prubnu – třeba se povedou 😋😎

Napsat komentář

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..