Do misky dejte:
200 ml mléka
jedno sušené droždí
50 g cukru
dva žloutky a promíchejte.
Přidejte 500 g hladké mouky smíchané se špetkou soli. Vypracujte těsto a dejte na 1,5 hodiny kynout.
Nechte hodně povolit 200 g másla a rozetřete s 5 lžícemi hladké mouky na pastu.
Vykynuté těsto rozdělte na 3 stejné díly. Každý díl rozválejte na placku cca 35 krát 25 cm. Napřed vyválejte první, dejte ji na pečicí papír a potřete třetinou másla. Na potřenou placku dejte druhou opět jí potřete a s 3. udělejte totéž. Těsto sviňte po delší straně do závinu, zabalte do pečícího papíru a dejte na 0,5 hod. do ledničky.
Po vyjmutí těsta z ledničky ho rozdělte na půlku a každý díl vyválejte na plát silný asi
0,5 cm, aby vám šly nakrajet čtverce o straně asi 12 krát 12 cm a naplňte. Já jsem dávala tvaroh a lžičku višňového džemu – tedy spíš to byly jen višně. Svažte do šátečků a dejte na plech ještě na 0,5 hod. kynout. Pak pomašlujte vajíčkem a dejte péct asi na 30 min. na 170°. Šátečky jsou navrchu křupavé a uvnitř vláčné.
Poslala Devětapadesátka: „Předesílám, že je to časově náročné, ale výsledek stojí za to.“
Páni, to je nádhera! A dnes jsem první ve frontě na vzoreček. 😉 Ještě nikdy jsem toto těsto nedělala, je čas se hecnout a napravit to.
No dobrý, předběhlas mě, tak si budu muset upeknout sama. Ale budu si to pamatovat!
Ty šátečky jsou luxusní. Jako malá holka pamatuju, že maminka občas koupila v pekařství z plundrového těsta vynikající hřebeny s ořechovou náplní. Tehdy byla ještě opravdu z ořechů a ne z buráků… Až mě bude honit mlsná (to dost často), šátečky nebo hřebeny budou na prvním místě. 🙂 Díky za recept.
To fakt šidí tak, že to dělají z buráků? Já to nekupuji.
Jako takto, vypadá to hodně složitě, ale ten výsledek je naprosto luxusní 👍👍
Určitě vyzkouším, díky 😘😘
Dneska mne pobavil mužskej. Nakoukl a praví – „Dneska tam máte šátečky z plundrovanýho těsta, vypadá to nádherně, ale ten návod je nějak moc dlouhej, to asi dělat nebudeš co? 🤔“ Tak jsem ho ujistila, že uhádl a odemne se plundrového těsta nedočká. Jenže jsme dva, co na to máme chuť, tak nevím….. 😋😎