(3892) Menemen – turecká pikantní vajíčka

3 lžíce (olivového) oleje
trochu másla
1  cibule, jemně nakrájená
3  zelené papriky, nakrájené na kostičky
3 rajčata, nakrájená na kostičky (bez semínek) nebo rajčata z konzervy
1/2 lžičky  soli
4 vejce
1/4 lžičky  černého pepře
hladkolistá petržel

Na pánvi rozehřejeme olej a máslo.
Přidáme nakrájenou cibuli a zelenou papriku, restujeme do měkka.
Přidáme nakrájená rajčata a počkáme, dokud se tekutina neodpaří.
Posypeme směs solí a pepřem, promícháme.
Vařečkou vytvoříme ve směsi 4 důlky a rozklepneme do nich vajíčka. Zakryjeme pánev a vaříme na mírném ohni, dokud vejce neztuhnou do vámi oblíbené konzistence. Posypeme nasekanou hladkolistou petrželkou.

To je základní recept. Existuje mnoho dalších variant – například s klobáskou nebo navrch posypat sýrem. Také koření se obměňuje – lze použít oregano, tymián, římský kmín, chilli vločky.

Také je možná postupovat jako u klasických míchaných vajec a vajíčka ve směsi promíchat, dokud neztuhnou – ale to už je pak trochu lečo.

Podobnost se shakshukou (viz recept č. 726) je čistě náhodná. 😊
Foto pan Milan Paleta

Příspěvek byl publikován v rubrice Bezmasá jídla. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

7 komentářů: (3892) Menemen – turecká pikantní vajíčka

  1. a.rena napsal:

    Tak já teda zůstanu u svého hrnku mléka… Zeleninu (lečo) s vajíčkem fakt pro mě ne. Ale musím uznat, že recept je dobře vychytaný a krásně prezentovaný. Pan Paleta umí.😃

  2. sharka.68 napsal:

    Zustanu u klasiky..3 vejce do skla jsou proste top🤗

  3. Francizska napsal:

    A ja bych si to dala. Mam rada takove jidla. A miluji leco.

  4. kvetula.v napsal:

    Tak já to beru jako další tip na rychlou večeři. S čerstvým chlebem to bude olaláááá 😋😎

  5. jarybarka napsal:

    Lečo miluju ale bez vajíčka. Vajíčka mám moc ráda ale ne v leču.
    Moje sestra to řeší tak že udělá vaječnou omeletu a k té servíruje lečo.
    Pikantní turecká vajíčka vypadají moc pěkně 🙂

  6. bozena.fialova napsal:

    Papriky budou různobarevné, jak to záhon dá, hrst cherry rajčátek taky ještě splaším a vajíčka srazit jen tak, aby žloutek zůstal tekutý. S měkkým chlebem výborná večeře, jen nesmím otálet, než to venku spálí přímrazky. 🙂

  7. lakysa22 napsal:

    Já si taky dám, jen parpiku vyměním za červenou, nebo žlutou – zelenou já ne.. možná tak tu světlou, tenkostěnnou. Posypat sýrem – ach jo, předsevzetí znubnout před svátkama, abych si mohla dát trochu cukroví – je fuč.

Napsat komentář

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..