1 kapr
voda + ocet
sůl
kořenová zelenina
bobkový list
nové koření
celý pepř
Na kapra na modro se používá kapr lysec – tedy bez šupin. Při přípravě se musí dát pozor, aby se nesetřel sliz z kůže, protože ten způsobí modrání.
Vykuchaný kapr se přelije vařícím roztokem ocet/voda v poměru 1:1, kůže kapra tím zmodrá. Pak se dá rybka velmi mírně táhnout do vody s octem, solí kořenovou zeleninou, bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Aby měla ryba chuť, je potřeba trochu „překořenit.“ Stačí táhnout 15-20 minut podle velikosti ryby. Opatrně se přendá na tác.
Obvykle se servíruje studený s křenovou majonézou odlehčenou ušlehanou šlehačkou. Teplý se podává s horkým máslem ochuceným křenem a vařeným bramborem.
Recept nám 59 schovala do diskuze jinde, ale na nás si nepřijde. A prý: „Je to nejšetrnější úprava ryby a je to moc dobré.“
dobré to je, ještě lepší je pak naporcovaný kapr na modro,zalitý do aspiku s kořenovou zeleninou….
ale tohle je také skvělá verze,je škoda, že ji lidi nedělají…..
Neděláme, páč nám tato úprava nikomu nechutná – vyzkoušeno. Ani aspiky nikdo moc nemusí. Takže tak. Ještě se dělá kapr na černo, to taky není nic pro nás – kombinace masa a sladké chuti. 🙁
Mě to taky láká , u nás na Morave fakt bez šance ochutnat . Budu si muset uvarit sama
U tohodle receptu je výhoda, že lze udělat jen jednu nebo dvě porce.
Taže žádný zvláštní problém.
Ále, u nás na Moravě to vařila česká babička, jen já jaxi ???? jen na obrázku..
Nevím, zda musí nutně být kapr lysec. Mám totiž recept na štiku na modro a ještě jsem štiku lysce neviděla.?. Rcept je ale skoro stejný, liší se nepatrně v koření.
Jo, dá se použít i šupináč, ale není to ono. Já jsem zmlsaná, takže lysec, ale fantazii se meze nekladou.
Bohuzel neochutnam, protoze kuzi z kapra stahuji, nesnasim ten rybi pach. Ale
muze se udelat stejne bez kuze a holt nebude na modro? Teda jestli se nerozpadne.
Se asi rozpadne 🙁