květák
(olivový) olej
sůl
pepř
uzená paprika
česnek
citron
petrželka
Květák rozebereme a uvaříme v páře, aby zůstal pevný a nerozpadala se. V pánvi rozehřejeme (olivový) olej a vložíme květák osolený, opepřený a posypaný uzenou paprikou. Pomalu osmažíme dozlatova a ke konci potřeme česnekem. Podáváme pokapané citronem a posypané petrželkou jako přílohu nebo i hlavní jídlo.
Recept a foto pan Milan Paleta
1 kg rajčat
2 větší cibule
1 kapie (+ pálivá paprička kdo má rád)
8 velkých švestek
1 KL sůl -nebo víc
2 PL cukr -nebo víc
2 PL oleje
1/2 KL perníkové koření
Na oleji rozdusit, pak rozmixovat a znovu nechat projít varem. Horké do skleniček.
Kdo chce přecedí – u nás netřeba.
Zavíčkovat, zavařit, 20 minut 80°.
Sůl, cukr a perníkové koření podle chuti.
Poslala Jarybarka: „Pokusila jsem se zpracovat unavenou zeleninu a povedlo se.“
Vzpomněly/i jsme před týdnem na nedostatkové zboží.
Co všechno nebylo z běžného zboží si pamatujeme – ale vzpomenete si někdo na nějakou absurditu? Já ano – když mi bylo asi tak 17, někdo vymyslel, že když u nás neexistují balerínky, pomůžeme si jinak – a přišla móda obarvených cviček Jarmilek s ustřiženou gumou (co to dělalo s nohama ani nechci myslet). Barvilo se to Duhou a nejžádanější odstín byla „Brilantní červeň“. A ta nebyla…
Když jsem byla malá, dělávala nám babička smažený brzlík, milovala jsem to. Maso tenkrát pořádně nebylo, ale vnitřnosti (krom jater) nikdo nechtěl, tak byly k dostání, a lacino, dokonce i ve vesnickém řeznictví.
Dnešní recept jsem vybrala tématicky ke Kvákárně – ne proto, že by brzlík nebyl, ale proto, že bylo objeveno jeho kouzlo a cena se pohybuje od 499,- do 729,- Kč za kilogram. Obávám se, že za ty peníze by se mi zadrhnul v krku.
500 g brzlíku
1 vejce
100 g strouhanky
3 PL hladké mouky
1 PL mléka
sůl
tuk na smažení
Brzlík dáme do horké vody a odblaníme. Asi dvě až tři vě minuty spaříme ve vařicí vodě. Necháme zchladnout a nakrájíme na plátky. Obalujeme v hladké mouce, osolených rozšlehaných vejcích s mlékem a nakonec ve strouhance. Omažíme po obou stranách dozlatova a servírujeme s bramborami 100x jinak.
20 g másla
50 g šalotky
2 stroužky česneku
čerstvý tymián
200 g lišek
kmín
100 ml suchého bílého vína
sůl a pepř
100 ml silného drůbežího vývaru
100 ml smetany
listová petržel
V rozehřáté pánvi rozpusťte máslo a orestujte nadrobno nakrájenou šalotku, česnek a nasekaný tymián. Přidejte očištěné lišky, kmín a krátce restujte. Podlijte bílým vínem, osolte, opepřete a provařte. Poté lišky přeceďte přes sítko a do pánve vraťte tekutinu. Přilijte vývar, smetanu a nechte zredukovat. Lišky vložte zpět a přidejte nasekanou listovou petržel. Podávejte s těstovinami nebo bramborovými noky.
Přesně podle receptu mistra Pauluse vařil a fotil pan M.Tománek
Sice o den později, ale přece…
Mezinárodní den psů se slaví každoročně 26. srpna. Věnován je všem psům, od těch nejmenších po obří plemena, a je příležitostí oslavit jejich věrnost, lásku a radost, kterou nám přinášejí do života.
Tak jim dodatečně potřeste tlapkou.
1/2 kg očistěné cukety
2 vejce
1 mozzarella v nálevu t.j. 125 g sýra
30 g strouhaného parmazánu
125 g tvrdého sýra na strouhání
červená paprika
sůl
Cukety nastrouhejte nahrubo. Stejně nastrouhejte i mozzarellu a tvrdý sýr, ale mějte zatím všechno zvlášť. Troubu zapněte na 200°, pekáček 30 x 25 cm vyložte pečícím papírem.
Z cukety vyždímejte vodu, přidejte vejce, mozzarellu, parmazán, polovinu tvrdého strouhaného sýra, na kostičky nakrájenou červenou papriku a sůl. Dobře promíchejte a pokud bude třeba, přidejte ještě 2 lžíce strouhanky na zahuštění.
Vzniklé těsto rozetřete do pekáčku, vrstva bude asi 1 cm vysoká.
V troubě pečte asi 15 minut, potom posypte povrch zbytkem tvrdého sýra a pečte dalších 15 minut až sýr začne zlátnout. Tuto upečenou placku nakrájejte na čtverce zhruba 5 cm. Podávejte jak teplou, tak studenou.
Pekla Imelda
Nastal čas cuketí.
Tak tu máme jeden recept na cuketový kompot.
4 kg cuket (nejlepší jsou žluté)
1 kg cukru
2 dl octa
2 l vody
1 citron
svitek skořice
ananasová tresť (asi 10 kapek)
Cukety (klidně i přerostlé) oloupeme a zbavíme jadérek.
Dužinu nakrájíme na kostičky asi 2 x 2 cm, které dáme do mísy a zalijeme je vodou s octem. Necháme 1 den odstát, občas promícháme, aby to nahoře neosychalo.
Po 24 hodinách přelijeme do hrnce, přidáme cukr a skořici a vaříme tak dlouho, až cuketa přiměřeně změkne – cca 30 minut.
Cuketové kostky vybereme cedníkem a roztok odpaříme cca na 2/3 objemu spolu s plátky z citronu. Nakonec přidáme ananasovou tresť (může být i pomerančová) a přecedíme. Cuketu naskládáme do sklenic, zalijeme nálevem a uzavřeme. Sterilujeme 20 minut na 80°.
Pamětníci vi vzpomenou – takhle se v dobách minulých nakládala dýně.
3 ks střední cukety – já měla žluté,
cca 600 g
1 ks zelené papriky
1 ks kapie
2 ks cibule
3 ks chilli
250 g cukru
180 ml jablečného octa
1 lžička kari koření – tady pozor, já mám dovezené kari, tak nějaké lepší
1 lžička kurkumy
pepř dle chuti
2 lžičky soli, já dala méně
gelfix
Cukety nastrouhat nahrubo, osolit a nechat aspoň půl hodiny vypotit.
Cibuli nakrájet na drobné kostičky, papriky a chilli na drobné proužky.
Všechnu zeleninu dát do hrnce, přidat ostatní ingredience a zvolna vařit cca 15 min, nerozvařit.
Přidat gelfix dle potřeby, povařit dle návodu.
Směs naplníme do skleniček.
Poslala Francizska: „Můžeme je otočit dnem vzhůru, což dělám já, anebo krátce zavařit. Dcera a já to milujeme, manžel a švagr nejí. Syn s rodinou zatím neměl možnost ochutnat. Přesně jako u všeho, polovina rodiny ano, druhá polovina ne.“
A přidáváme složení použitého kari koření.
Pobočku Fruty Mochov si včera doma zřídila Francizska. 🙂
Doufám, že se Devětapadesátka trefí i do 59 000😉 Sice už ty tisícovky naskakují pomaleji, než ze začátku, ale pořád…
Párkrát jsem z ricotty něco dělala, ale zařazené do jídelníčku to nebylo, tak své stálé místo v lednici (na rozdíl…
Ale já je všecky zbožňuju😍
Nevím, jestli se do tohoto budu pouštět, ale mám zážitek ze Španělska. Že udělám vnoučkovi tvarohové noky s ovocnou omáčkou.…
Já je ochutnala, i když ne od Mialna, ten je trochu z ruky. Podivná konzistence ricotty v tom zmizí a…
Popravdě - já ricottu taky nerada, vadí mi ta konzistence. Ale já nerada ani cottage. A ano, domácí lučina je…
Mám to stejně jako děvčata:též mě ricotta neokouzlila.Koupila jsem jí nedávno ze zvědavosti a už ji nekoupím.
Praudu poudám, když poudám, že ji nekupuju . Mám to s ní jako s lilkem . Vyzkoušeno , nechutnalo .…
Taky tak dělám a je to výborné. Jinak taky spíš koupím mascarpone.
Já rozmíchám v 10% smetanovém jogurtu (1kg) jednu smetanu ke šlehání, nechám v cedníku vyloženém gázou vykapat - a mám…
Ani já nejsem extra příznivcem. Nějak jsem ji nepřišla na chut. U nás se používá bud mascarpone (i když ty…
Pro me dobrý, přimlouvám se za drážkovane noky, protože se na nich omáčka spis udrží.
Dnes nic pro mě, nechť pan Paleta odpustí. Olivový olej a bazalka jsou pro mne nepoživatelné a italský recept by…
Jen ať si holka žabí dá, já jí ricottu nesmlsám, nějak jsem v ní nenašla zalíbení.
A v Německu - věřte nevěřte je jen vaničkový tvaroh . V celofánu není . Tatarka není , pomazánkové není…