1 kg rajčat
1 kg paprik
1 kg cibule
4-5 stroužků česneku
60 g soli
2-5 chilli papriček
(0,5 lžíce pálivé papriky)
1 lžíce sladké papriky
3 lžíce oleje
150 g cukru (i méně, podle chuti)
Zeleninu nakrájíme na kousky a dáme vařit do velkého hrnce. Když rajčata pustí šťávu, přidáme olej, sůl, sladkou i pálivou papriku – té podle toho, kolik dáte papriček a podle své chuti. Dusíme do rozvaření. Pak teprve začněte po lžících přidávat cukr, míchat a ochutnávat – těch 150 g je moc. Rozmixujeme tyčákem, naplníme do skleniček a sterilizujeme při 90° 20 minut.
1 kg rajčat
Salsiccia (výslovnost salsiča) je syrová italská klobáska vyrobená z hrubě namletého nebo nasekaného vepřového masa a soli – podle té dostala klobáska jméno, latinsky se „solený“ řekne salsus. Je typická pro mnoho italských regionů a rozšířená po celém světě. V Itálii se její ochucení a názvosloví liší podle regionů a oblastí, kde se vyrábí. Každý region má obvykle několik variant druhů klobás s chráněným původem. Někde se jmenuje luganega, salamella, salamina, salamino, salametto, bardiccio, rocchio nebo zazzicchia. V Itálii se v obchodech prodávají kromě různých druhů ochucení, varianty pálivé (zde je přidáno více pepře), varianta střední a varianta sladká (zde je přidaná sladká bazalka).
8 syrových italských klobás (salsiccia)
400 g ostružin
Nenapsala jsem si do nákupu a sýry prostě popletla.. No a když už jsem si donesla místo parmazánu čedar, prostě jsem to riskla. Nedala jsem papriku a sůl, jinak jsem poměr surovin dodržela. Nožná mohlo být míň tuku, nebo trošku víc mouky, bylo to dost mastné a kdo cíleně neubírá sůl, mohl by trošičku přisolit. Válela jsem nastavitelným válečkem na 4mm, přes folii (i vychlazené bylo lepkavé) přímo na pečící folii. Na vykrajování jsem si na popud Boženky pořídila „kombajn“, ale rádýlko plastové s vyndavacíma kolečkama (zubatá i hladká), čímž není problém nastavit různé šířky. Při pečení se převážně oddělily, to co zůstalo trochu slepené se bez problémů odlomilo. Chuťově vynikající, úspěch veliký. Ale i tak zkusím příště originál s parmazánem.
Téma dne: mrkev
A v Německu - věřte nevěřte je jen vaničkový tvaroh . V celofánu není . Tatarka není , pomazánkové není…