Bramboračka

Pár slov úvodem. Stane se, že buď sklidíte přebohatou úrodu mrkve, nebo jí (obzvláště v akci) nakoupíte víc, než jste schopni brzy spotřebovat. (Můj je druhý případ.) I vyvstane otázka, co s ní, když už byla na všemožné způsoby. Napadl mě brsalát a dát hodně zeleniny, té mrkve obzvláště. A v tu chvíli mi ďábel našeptávač  vnukl myšlenku dát mrkev místo brambor. On i ďábel někdy poradí dobře, tak jsem ho poslechla. Výsledek je výborný, až zase bude mrkev levnější než brambory, ráda zopakuji.

Suroviny:
mrkev v množství větším než velkém
naložené okurky
naložená sladkokyselá cibule
sterilovaný celerový salát
měkký salám
majonéza
sůl
pepř
hořčice
lžička cukru
worcesterská omáčka
citronová šťáva nebo ocet

Očištěnou mrkev uvaříme v mírně osolené vodě do měkka, necháme okapat a vystydnout. Pak ji nakrájíme na drobnější kostičky nebo  nudličky, stejně tak i okurky, cibulky a salám (ten doporučuji nastrouhat nahrubo, salát lépe váže). Pak přidáme majonézu a všechna dochucovadla, zlehka promícháme a necháme aspoň několik hodin v ledničce rozležet. Čerstvě udělaný salát by měl být poněkud ostřejší, mrkev to vstřebá do sebe a zjemní. Podávala jsem s kuřízkem.

Poslala Fialka

Nastrouhat najemno větší cuketu, nevymačkávat, dvě vejce, polohrubou mouku do správné hustoty (těžko říci) a místo soli jsem dala trochu vegety, pak jen osolíme vodu. Přes speciální cedník protlačit a po vyplavání tak dvě minutky povařit.  Toť vše – případně promastit.

Poslala Iva C. : „Vyzkoušeno se strachem, ale výborné.“

20 – 30 ks cherry rajčata
1 hrst pažitky
pár lístků bazalky (když není čerstvá, v krajním případě trochu sušené)
1/4 menší cibule
4 stroužky česneku
1 – 2 PL cukru
3PL másla
sýr na posypání (já měl krásný oštěpok, ale samozřejmě i jiný dobrý)
balíček špaget

Rajčata vypereme, stejně jako bazalku, a pažitku a česnek oloupeme.
Rajčata si rozdělíme na měkká a tvrdá. Cibuli a česnek nakrájíme (česnek na plátky).
Připravíme si menší hrnec, ne pánev doporučuji, protože budeme mixovat a nechceme gruntovat kuchyň. Do hrnce dáme 2 PL másla, rozehřejeme a dáme nasekané a nakrájené přísady. Necháme na mírnějším ohni pomalu restovat a máme čas nakrájet měkká rajčata –   krájíme je na čtvrtky a menší jen na půlky a co nakrájíme, přisypeme na základ. Zatím nám voní kuchyně po másle a přidaných surovinách.
Tak, rajčata máme nakrájená. Přidáme do hrnce, promícháme a jdeme na ta tvrdá rajčata. U těch odřežeme moje oblíbené prdelky a ty vyhodíme. Rajčata lžičkou zbavíme jader a celého vnitřku, ale nevyhodíme, přidáme do hrnce a zase promícháme.
Teď přišel čas na to, abychom si dali vařit do osolené vody špagety a připravili si sýr na strouhání. Měl jsem moc dobrý a určitě ho poznáte.
Mezitím se  rajčata se krásně rozdusila, tak je ještě jednou promícháme.
A rozmixujeme a přecedíme, ochutnáme a můžeme lehce dosolit a přidat podle potřeby cukr. Určitě to trošku potřebuje. Už teď cítíme jemňounkou chuť másla a čerstvých rajčat. Teď si nakrájíme  tvrdá rajčata, která jsme si vyčistili.
Na velkou pánev dáme tu třetí lžíci másla, rozpustíme a hodíme na ni nakrájená rajčata a opravdu prudce, ale velmi krátce orestujeme – nesmí se nám rozpadat a dělit! Zalijeme promixovanou směsí a stáhneme oheň na minimum, promícháme a jen prohřejeme a to jen tak dlouho než scedíme špagety, ale jen scedit a neproplachovat.
Vsypeme špagety, zlehka s láskou promícháme, až se objeví tahle krása a pak už jen nandáme, přidáme sýr podle chuti, usadíte se a vychutnáváte. Vypadá to na moc práce, ale je to otázka 30 minut komplet.

Recept je of pana Josefa  a napsal k tomu: „Proč máslová rajčata? Na celé jídlo je použité jen máslo. A opět to bylo tak nějak ze vzpomínek. To víte, je to asi takhle. Co bylo včera si nějak nemohu vzpomenout, ale co bylo před 50 lety, tak to vidím docela jasně. A mlhavě jsem si vzpomněl na kolegu, který se oženil do Itálie a vyprávěl, jak jeho panímáma připravila báječné jídlo, ale nevěděl jak. A povídal a polykal a já si to nějak porovnal a zkusil.“

Nemajíc patizon ani cuketu, „z nouze“ jsem sáhla po kuřecích
prsíčkách. Výsledek skvělý, těstíčko nadýchané a okraje křehké
a křupavé, s rajským salátem podle Sharky vynikající oběd.
Vřele doporučuji a Renče děkuji za recept.

Poznámka – těstíčko vymíchané z poloviční dávky vydá beze
zbytku na jedno prsíčko (3 řízky).

Uvařila Fialka