Archiv rubriky: Masa

vepřový váleček sůl pepř kmín máslo kapie hříbky cibule petrželka (šalvěj) tymián strouhanka 1 vejce Plát vepřového (tady vepřový váleček – ne panenka) rozklepejte, osolte, opepřete. Ve dvou řadách kousek od sebe dejte po cele šířce silnější plátky másla a proužky kapie. Na nádivku nakrájejte hříbky, cibulku, petrželku, kdo snese přidá šalvěj, stačí 2-3 lístky Celý článek…

vepřová krkovička (plecko, kýta) Vegeta česnek (zde Opečený česnek od Vitany), možno i granulovaný lžíce sádla čerstvé, zamražené nebo sterilované houby (zde lišky a hřiby dutonohé) sůl plátek másla Maso nakrájíme na plátky, z obou stran okořeníme Vegetou a česnekem, naskládáme do misky a pod fólií nechme v ledničce do druhého dne. Pak si na Celý článek…

3 lžíce sádla 200 g anglické slaniny 3 bobkové listy 3 cibule 200 g klobásy 100 g žampionů 600 g vepřového masa 100 g nakrájená rajčata 1 lžíce mleté papriky 10 ks sušených švestek 1,5 l vody 250 g čerstvého zelí 250 g kysaného zelí majoránka mletý pepř drcený kmín nakrájená listová petržel Ve větším Celý článek…

1 kg selečí plece (může být i s kůží) 2 KL soli černý pepř 2 KL kmínu 5 stroužků česneku 3 PL hořčice Selečí plec umyjte, osušte a okořeňte – nejlepší je všechno  včetně česneku, hořčice a soli smíchat dohromady a důkladně ze všech stran vmasírovat do masa. Potom nechte plec pár  hodin odležet v lednici, Celý článek…

1 ks králík 150 g slanina 1/2 hlávky zelí, menší 1 ks velká cibule 2 ks paprika čerstvá, ideálně zelená a červená 1 ks větší nebo dvě menší rajčata 2 ks barevné feferonky 2 stonky řapíkatý celer pár lístků libečku 1 PL sádlo 1 PL olej sůl paprika sladká pepř voda Zeleninu opereme, osušíme a Celý článek…

400 g kuřecích jater 1 cibule 2 stroužky česneku 2 lžíce oleje 4 lístky šalvěje (nebo 1 snítka tymiánu či estragonu) 125 ml brandy nebo bílého vína 70 g másla sůl pepř kuřecí vývar (nebo voda) strouhaný parmazán těstoviny Dejte vařit vodu na těstoviny – když budete dělat oboje souběžně, tak vám to vyjde akorát Celý článek…

Na dvě porce: 4 kousky amura 1 paprika 4 rajčata 1 střední cibule (eventuálně  feferonka) petrželka máslo pivo Amura ráno nasolím a dám pod fólii do ledničky. Vyndám asi půlhodinu před úpravou. Na pánvi rozpustím trochu přepuštěného másla, hodím tam na tenké klínky nakrájenou cibuli, přidám proužky papriky, nechám trochu změknout a přidám tak 2-3 Celý článek…

Když jsem byla malá, dělávala nám babička smažený brzlík, milovala jsem to. Maso tenkrát pořádně nebylo, ale vnitřnosti (krom jater) nikdo nechtěl, tak byly k dostání, a lacino, dokonce i ve vesnickém řeznictví. Dnešní recept jsem vybrala tématicky ke Kvákárně – ne proto, že by brzlík nebyl, ale proto, že bylo objeveno jeho kouzlo a Celý článek…

8 syrových italských klobás (salsiccia) 6 středně velkých cibulí 1 lžíce sádla kelímek smetany sůl a pepř Klobásky na povrchu trochu propícháme vidličkou, aby nepopraskaly. Vložíme do kastrolu, podlijeme 3 PL vody, zakryjeme a zvolna necháme dusit cca 15 minut. Občas je promíchneme. Zapneme troubu na 200, cibuli oloupeme a nakrájíme na půlměsíčky, osolíme větší Celý článek…

filety z makrely sůl mletý kmín sladká paprika na obalení   hladká mouka a strouhanka v poměru 2:1 na smažení  máslo s troškou oleje proti přepalování Filety dobře osušíme, kůži napříč neřežeme po cca 2-3 cm (aby se ryba při smažení nekroutila), z obou stran posolíme a zlehka posypeme kmínem a paprikou. Smícháme si mouku se strouhankou Celý článek…