Špek z mangalice nakrájíme na droboučké kostičky, do malé pánvičky dáme lžíci sádla a špek tak, aby začal pouštět tuk. Přecedíme. Já měla asi pět deka.
Oškrábané brambory povaříme 3-4 minuty v osolené vodě, vodu slijeme a v hrnci je pořádně protřepeme.
Pekáček potřeme vypečeným tukem. Nasypeme brambory, mašlovackou potřeme tukem, trochu osolíme, do pekáčku vložíme rozkrojenou paličku mladého česneku a rovněž potřeme a osolíme. Pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 minut na 200°. Tuku, prosím, jenom mírně. Nechceme to mít mastné. Během pečení občas brambory otočíme. Česnek jsem moc nepekla, byl mladý a jen jsem ho chtěla nechat změknout.
Zelený chřest očistíme a opečeme na másle cca 5 minut.
Podáváme na předehřátych talířích s masem na minutku a doplníme crème fraîche tradičně s pažitkou a mírně osolené.
Poslala Francizska
Tak já teď můžu chodit jen „na koukanou“. S tím prstem i krájení chleba je bolestivý, ale kdyby Hanka poslala ten česnek, tak nepohrdnu. 😋
Úžasné – kompletně , slova došla
Hani to je krása.
Dostala jsem chuť na takový steak s chřestem.
Moc oceňuju že jídlo neplave v tuku.👌👌👌
Bohužel, po své jediné a velmi negativní zkušenosti s chřestem jsem k němu už cestičku nenašla. Ale vypadá to moc krásně a věřím, že jídlo bylo vynikající.
To je jídlo dle mého gusta. Všechno, co je na talíři, vypadá božsky. A Hani, kdyže to budeš dělat znovu? Já bych se zastavila 🙂
Steak normálně na pánvi a dodělat v troubě ? Jak na medium ? Díky
Věrko, přesně tak. Jen na chvilku, aby se šťávy zatáhly. Trouba nesmí být moc horká, jen aby se udrželo teplé.
Přitom jsem tam dala ohřát talíře. Zapnout ohřívač talířů mi připadlo zbytečné, když bylo v troubě teplo.
Nevěděla bys i minuty ? Já vím, záleží na tloušťce . Ale tak nějak a tak …. 🤣
Věrko, popíšu ti to v e-mailu.
Nádhera – jako v Alcronu 😉😎
Děkuji všem za pochvalu. Miluji zelený chřest. Bílý jde tak trochu mimo mne.
Dcera se v D vdávala v sezóně chřestu. Tam to hooodně prožívají . Měli na tabuli mísy s bílým chřestem a omáčkami . Já jsem se trošku urvala z řetězu a snědla ho moc.
Od té doby se na něj ani nepodívám a nemám vůbec chuť . Ale : zelený okolo mě proběhl a ten je opravdu úplně jiný a ten bych si dala určitě . Bílého tedy raději pomálu .
Jedním slovem – NÁDHERA 👍👍👍