Ptáky s cibulí
Vezmi cibuli a smaž ji velmi dobře v sádle. A ptáky uvař samy od sebe. Přepera je vlož do cibule. A ztluc řecké víno v hmoždíři a rozpust je polévkou hovězí netučnou dobře zhusta a protáhni skrze sítko. A daj na ty ptáky koření, pepř, šafrán, květu málo a vař znenáhla přidada málo vína. Dajž na mísu.
Recept poslal: Jarda Bažant z Mostu
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.
To už je pěkné číslo, veliká gratulace
A v Německu - věřte nevěřte je jen vaničkový tvaroh . V celofánu není . Tatarka není , pomazánkové není…
Doufám, že se Devětapadesátka trefí i do 59 000😉 Sice už ty tisícovky naskakují pomaleji, než ze začátku, ale pořád…
Párkrát jsem z ricotty něco dělala, ale zařazené do jídelníčku to nebylo, tak své stálé místo v lednici (na rozdíl…
Ale já je všecky zbožňuju😍
Nevím, jestli se do tohoto budu pouštět, ale mám zážitek ze Španělska. Že udělám vnoučkovi tvarohové noky s ovocnou omáčkou.…
Já je ochutnala, i když ne od Mialna, ten je trochu z ruky. Podivná konzistence ricotty v tom zmizí a…
Popravdě - já ricottu taky nerada, vadí mi ta konzistence. Ale já nerada ani cottage. A ano, domácí lučina je…
Mám to stejně jako děvčata:též mě ricotta neokouzlila.Koupila jsem jí nedávno ze zvědavosti a už ji nekoupím.
Praudu poudám, když poudám, že ji nekupuju . Mám to s ní jako s lilkem . Vyzkoušeno , nechutnalo .…
Taky tak dělám a je to výborné. Jinak taky spíš koupím mascarpone.
Já rozmíchám v 10% smetanovém jogurtu (1kg) jednu smetanu ke šlehání, nechám v cedníku vyloženém gázou vykapat - a mám…
Ani já nejsem extra příznivcem. Nějak jsem ji nepřišla na chut. U nás se používá bud mascarpone (i když ty…
Pro me dobrý, přimlouvám se za drážkovane noky, protože se na nich omáčka spis udrží.
Dnes nic pro mě, nechť pan Paleta odpustí. Olivový olej a bazalka jsou pro mne nepoživatelné a italský recept by…
A oni ve středověku jedli jen ptáky?Nebyl by recept na jinou havěď?
Zkusím se Jardy poptat, takové veverky asi taky byly na talířích dost často.
A co takhle rybářce ryby? Sice to už zdaleka není středověk, moje Kniha kuchařská je z r. 1831, ale je to moc hezké čtení… 🙂 Třeba KAPR PO ČESKU: Vezmi pěkného kapra, promyj, oškrab, trhni ho, krev dej do hrnečka, vlij octa do ryby, abys všechnu krev dostala, pokrájej rybu na kusy a posol. Do rendlíka dej 2 částky piva a částku octa, též podlouhle pokrájené kořínky petruželové, cibuli, několik stroužků česneku, poru, celeru, několik bobkových lupenů, dymianu, celého pepře, zázvoru, nového koření, hřebíčku, kůrek citronových, kousek cukru a jáder ze sladkých ořechů, dobře poklicí zakryj, a nech celou hodinu vařiti. Pak upraž se hrst strouhanky z černého chleba v másle, dej do uvarky krev a pak rybu do toho; jestli rosol řídký, můžeš nastrouhaného perníku přidati. Když ryba dobrou čtvrt hodiny se povařila, tedy jest ustrojena; načež ji dej na mísu a omáčku secezenou na ni.
Nebo by bylo libo, kterak OHON NEB OCAS VOLOVÝ ustrojiti? 🙂 🙂 🙂
Kapr u nás bývá na nejrůznější způsoby, i stáhla jsem si i tenhle recept, ale ocas volový neb kraví bych sobě na polévku poctivou ráda zakoupila, leč ni řezník ni ras jej nemají….
Od rasa neber, chvost muší havětí obesrán bývá. Vejdiž do budoucna dalekého a zazři na Kosik.cz. Tamtéž masného najdeš a vocas z bejka nabízí za pár krejcarův.
Což ryb se v středověku tejče, moc jich pojídáno nebylo. Zato těch ptákuóv mnoho, neb dostupní byli. Nevýhodné jeví se to v době dnešní, neb ptáčníci na trhy zhusta jen kuře donáší a pakáž jakási věděním učeným nasáklá ptákuóv ostatních hájí.
K rybě: Zkusíte-li kdo, má zkušenost s octem u ptákuóv na víně byla 1:3 a hubou mi to lomcovalo, tož opatrnosti dbejte, neb obávám se, že lučebníci octa tvořili podstatně slabšího…
S oháňkou je problém koupit ji za slušnou cenu. Kdysi byla za 6Kč, pak se ztratila a když se znovu po revoluci objevila stála už 50Kč. To bylo pořád dobré. Dnes ji mají v Albertu za 159Kč. To už je docela dost. Já jí vždy kupovala tak 5kg, nechala jsem jí táhnout na pidi plaménku celou noc, nebo jsem jí dala do trouby na 90°. Ráno bylo hotovo. Silný vývar s masem dát do krabiček do mrazáku a pak je polévka na stole coby dup.
Dnes kupuji oháňky tak kilo a půl, zbytek doplním žebry a někdy když mám cestu na druhý konec města, stavím se u jednoho soukromníka pro harfy. Polévka je výborná, ale jen z oháňky je nepřekonatelná.
S kaprem na zelenině pečeným a po strouhaným vlašskými ořechy nemám problém.Naopak.Citron namísto octa a se spoustou koření taky ne.Jen ta omajda asi ne e.
Kapr pečený se spoustou cibule a s kořením a houbami je lahoda.
Holky, ten recept je krásnej. Jen by mě zajímalo, kterak rybu trhnouti, by krve šlo pochytati… Nějak si to dovedu představit u prasete, slepice, ale ryby? Zabíjela jsem kapra mockrát, ale nikdy mi nijak výrazně nekrvácel. A v tom receptu to vypadá, že z toho uvaří nejen omajdu, ale ještě jim zbyde do jelit…
Prostě mi připadá, že rybí krve jsem v životě neviděla o moc víc, než rybích stehen…
Rybu trhnout bude určitě protrhnout žábra pokud máš rybu živou teče krve docela dost.Navíc tím získáš krásně bílé maso.Abys ale rybu ne trápila napřed ji klepni do hlavy. (To je pole dnešních požadavků proti týrání zvířat)
Chvost prý bývá havětí muší obesrán.
Nemůžu číst komentáře od Lucky když zrovna něco jím.Zaskočilo mi!Směju se a přitom se dusím,slzy tečou.Hýkám jako oslík Tedík(druhé babičky).
Nevím, jestli si Lucka nespletla století, jelikož mluva její je hodně autentická ???