¼ l vlažné vody
½ kostky kvasnic
1,5 PL cukr krystal
1/2 kg hrubé mouky
z 1/2 citronu kůru
1 vejce
trochu soli
meruňky
Do mísy nasypu část hrubé mouky, přidám vlažnou vodu, cukr, kvasnice a nechám vzejít kvásek asi 15 – 20 min. Pak přidám vejce, sůl zbytek hrubé mouky. Všechno promíchám, je-li potřeba ještě trochu přisladím, případně přidám hrubou mouku. Těsto má hustší konzistenci aby šly dobře zabalit meruňky. Nechám kynout a jednou propíchám. Správně vykynuté těsto musí zvětšit objem asi 1 a půl krát. Lžící nabírám těsto a plním celou meruňkou. Dovnitř meruňky dávám malou kostku cukru vždy i když je meruňka vyzrálá. Máme rádi pěry hodně nadité, proto dávám celou meruňku, průměr asi 6-7 cm. Tak velké pěry vařím asi 15 min a v polovině času jednou ve vodě obrátím, aby se dobře uvařily. Po vyndání z vody několikrát propíchám nožem, aby vyšla pára a nezdrcly se, trochu pokapu olejem, aby se neslepily.
Podávám s měkkým tvarohem, posypu mletým cukrem a bohatě přeliju rozpuštěným máslem. Když nemám dost tvarohu přidám zakysanou smetanu, je to taky moc dobré. Kdo nemusí tvaroh, pěry může posypat osmaženou strouhankou/ strouhanka, máslo, mletý cukr/, případně strouhaným perníkem.
Recept poslala: Jiřinka, fotografii jsem přidala já.
Jejda, to bych si dala!! Já kdysi ze začátku své kuchařské éry jednou zkusila, ale hodit je na zeď, máme další okno. Už jsem to nikdy nezkoušela…
Manžel chodil na ty knedlíky k mojí matce – jednou uvařila, dala je všechny na velkou mísu, polila máslem, pocukrovala a nabídla : vezmi si.. v tom zazvonila sousedka, chvilku se bavily, a než se máti vrátila, vracel s milým úsměvem prázdnou mísu – jaksi mu zapomněla říct, že to bylo pro všechny. Od té doby mi už věřila, že hodně sní, ale ani já bych si nemyslela, že zvládne takovou porci.
Kynuté meruňkové knedlíky, to je lahoda, letos už také byly. A jak píše Jiřinka, celá meruňka je lepší, knedlík je pak pěkně buclatý. Nahoru měkký tvaroh nebo smažená strouhanka s dostatkem přepuštěného másla. Kdo by odolal ? ?
Veveruško, já tedy neodolám nikdy 🙂
Spolukuchatky vysvětlete mi, proč stojí v létě meruňky 75 korun za kilo? Nějak tomu nerozumím, protože jak se psalo, to se urodilo meruněk hafo.
Tomu se rozumět radši nesnaž. Já si byla pro meruňky v Želkovicích u Mostu, kde dlouhé roky byly ceny více než přijatelné. Změnil se majtel a ceny vyletěly tak vysoko, jako v superhyper…. Takže jsem koupila 5 kg na marmeládu a dlouho asi je kupovat nebudu.