400 g směsi sušeného ovoce
(směs jablek, švestek a hrušek, ale jsou dobré i fíky), asi 40 g cukru
kousek dobře omyté citrónové kůry
menší svitek celé skořice
4-5 hřebíčků, 50 g rozinek
140 g lískových a vlašských ořechů
70 g mandlí – čím víc, tím líp
strouhaný perník, citrónová šťáva
švestková povidla na dochucení a dohuštění
Opláchnuté ovoce zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat.
Pak přidáme cukr, vložíme koření a kůru zabalené do kousku plátna a zvolna uvaříme do měkka. Před koncem varu přidáme propláchnuté rozinky a posekaná jádra ořechů.
Chvilku povaříme a zahustíme perníkem. Po vychlazení vyjmeme balíček s kořením a ochutíme citrónovou šťávou. Podáváme chladné.
Je to staročeská dobrota, jedla se jako dezert s krajíčkem vánočky na Štědrý den.
Hodně starý recept oprášila: Jana Macůrková
Takze je to jako kase?
Nechci do toho Janě zasahovat, ale podle mé zkušenosti se to nemixuje, takže tam je ovoce na kousky – hodně podobné černé omáčce (pod receptem 865). Snad se Jana nebude zlobit.
Já tam taky o žádném mixování nepíšu. Výsledkem je skutečně něco podobného černé omáčce s kousky ovoce a ořechů.
Toto je naprosto úžasné, na té misce to vypadá jako sušené. To můžeme i my, co máme třetí zuby. Mám vyzkoušené, že i třeba loňské ořechy stačí večer dát do vody a ráno jsou jako čerstvé, chutnají perfektně. Bez problému pokoušeme.
Pamatuji si, že moje babička často vařila křížalky/jablka, hrušky, švestky/aby šly lépe pokousat – něco jako kompot. 🙂
Já vyfotila zatím suroviny, jinak budu dělat až na Vánoce, potom fotku případně vyměním. To, co ty popisuješ, zná i severoafrická kuchyně, jako teplý africký moučník a já ten kompot dělám taky, jablka, hrušky a nejdřív povařit sušené švestky. Pokud dávám švestky čerstvé, tak dávám vařit najednou a přidávám hřebíček a skořici, cukr podle kyselosti ovoce.
Dělávala ji moje babička, nejen na vánoce, ale jako malé mě to nechutnalo. Dnes bych mohla zkusit, třeba bude :-).
Vzpomněla jsem si, jak jsem přinesla jedné „paní“ dvoulitrovou sklenici směsi sušeného ovoce a ta si stěžovala, že jí po tom bylo špatně. Bodejť by nebylo, když jí sež-rala najednou. Nedokázala pochopit, že vlastně slupla kila jablek, švestek, hrušek a jahod.