2 holoubata
slanina (špek)
máslo, sůl, drcené nové koření
tymián, pepř
na nádivku:
2 housky, 1 vejce, nepatrně mléka
drůbeží játra
drcené nové koření
špetka tymiánu, pepř
Oškubané a vykuchané holoubě dobře omyjeme, nasolíme, prošpikujeme, potřeme máslem a necháme den uležet v ledničce.
Housky nadrobíme na drť, přidáme sůl, máslo, vejce, koření a nškrábaná drůbeží játra (i ta z holouběte, ale ta jsou dost malá a nestačila by), kápneme nepatrně mléka a vypracujeme nádivku, kterou naplníme celý vnitřek holouběte, do kapsiček vedle stehýnek vložíme několik kousků slaniny, potřeme ještě jednou máslem a drceným kořením, podlijeme a dáme upéci.
Nádivku, která zbyla, dáme upéci vedle holouběte.
Podáváme s bramborem. Jedno holoubě jsou tak dvě porce.
Autorka receptu: Jana Macůrková
Kam jezdíš pro holuby? Do Benátek?
Tam co pro mléko, do Staňkovic. Jen to mělo jeden problém – Pavel mi je podal živé s tím, že to zabít neumí. Ale co člověk, pardon,já, neudělá pro Bramboračku. Naštěstí to umím.
Ne, i když mám Benátky doslova za rohem, tam ale neznám nikoho kromě hospodského, kde umí skvěle kachnu.
1 : 0 vedeš! Do teď jsem o těhle Benátkách neměla tušení!
Tak abys věděla, ve skoro stejné vzdálenosti mám i Košice.
Takže 2 : 0. A teď se snaž blamáž, mám v zásobě ještě Mělník, ten je hned vedle Benátek.
Do Žiliny mám rozhodně blíž než ty, na chalupu to bereme občas přes Jerusalém… Však já ještě něco najdu!
Když jedu k dceři do Mostu, tak jezdím kolem odbočky na Mnichov…
No jedno holoubě bych brala jako jednu porci. Vůbec si to neumím představit. Vždyť je to mrňavé!!!!!!
Mrňavé to je, jedno holoubě asi tak 30 dkg. Proto se dělá ta nádivka, ale je to kupodivu syté.
Holoubě jsem nikdy nejedla, prý je to pochoutka/když se to umí udělat/ a je to dietní. Rodina mého muže chovala holuby a museli odevzdávat do nemocnic. Ale to je už dávno, teď už to určitě neplatí. Zabít bych nedokázala žádné zvíře, jen rybu – nevím proč. Chovali jsme doma párek holubů a zadávila nám je i smláďaty kuna. Když jsem viděla tu spoušť, řvala jsem jak dítě. Od té doby máme ptáky jen v místnosti, na zahradě jen nějaký strom, květiny, bylinky a trávu, která roste víc než všechno ostatní.
O kuně mi můžeš vypravovat. Když jsem pracovala na DDM v Mostě, tak se nám dostala kuna k papouškům. Co nezabila ona, musela jsem dobít já, protože to mělo urvaný křídla ap…