500 g vaničkový tvaroh (já mu říkám mazací),
190 g polohrubá mouka,
75 g povolené máslo,
1 celé vejce + 1 žloutek,
citronová kůra z půlky citronu,
špetka soli,
12 – 15 ks meruňky,
strouhanka + kousek másla + cukr moučka na obalení hotových knedlíků
Povolené máslo s vejcem + žloutkem, citronovou kůrou a špetkou soli ušlehat do pěny. Když je máslo moc studené, směs zůstane jakoby ’’sražená’’, ale není důvod k panice. Přidat tvaroh a mouku a vypracovat (vařečkou nebo stěrkou) hladké, docela lepivé těsto. Dát na ca 4 hod. do lednice.
Meruňky vypeckovat (vymáčknout druhým koncem vařečky). Místo pecky vložit kostku cukru, nemusí být, pokud jsou meruňky hodně sladké.Strouhanku s moučkovým cukrem opražit na másle do zlato-hneda.
Na hodně, ale hodně pomoučené desce (já rovnou na pracovní ploše) z těsta vyválet cca
5 cm tlustou rolku. Snažit se do těsta nezapracovávat moc mouky. Podle velikosti meruněk rozkrájet rolku na 12 – 15 částí. Každý kus těsta roztlačit prstama na placku (těsto se pořád docela lepí, chce to hodně moučit ruce i pracovní plochu). Meruňky zabalit do těsta, dobře uzavřít. Eventuálně doformovat. Každý knedlík doporučuji ještě vyválet v mouce, aby se nelepil na plochu nebo talíř, než poputuje do hrnce. Vařit v osolené vodě 8 minut, 9 pokud byly meruňky tvrdší. Po vyndání z vody hned obalit v opražené strouhance.
Recept poslala: Henriet13
vypadají krásně, zaujala mě ta opražená strouhanka, to neznám. Já dělám tvarohové knedlíky pouze z tučného tvarohu (z polotučného se mi nedaří), dětské krupičky a dávám 2 lžíce moučkového cukru. Je to úžasná rychlovka.
Tedy, to bych s radostí požila. Ale protože knedlíky vařim metodou ŽAVES, na tyhle by mě někdo musel pozvat. To už je stupeň přípravy „vzácná paní“ a vzhledem k tomu, že meruňkáčů musí být u nás aspoň 40, tak nemám šanci. Zvlášť když kulatit nemůžou děti 🙂 🙂
Dávala jsem recept na jahodové knedlíky z tvarohového těsta pod číslem 71. To moje těsto je ke zpracování během chvilky a moc dobře se s ním pracuje.
Já věděla, že tu někde něco bylo! Díky, nemusím hledat 🙂 Mám totiž značný přebytek tvarohu a musí se brzy zpracovat…
Kostka tvarohu, 2 deci pol. mouky, 1 vejce…a hotovo. Pro vetsi mnozstvi stravniku nasobit. Snazsi to byt nemuze 🙂
Anebo : kostka , vejce , 6 lžic krupicky
a já nedávám ani to vejce, jen kostka a krupicka, trošku osladím 🙂 lehčí už to nejde