Bramboračka

Cuketu nasolím a řádně vodu vymačkám. Nedávám salám, kmín ani majoránku. Místo vloček hrst strouhanky. A spoustu petrtelky. Obaluji v hl. mouce a smažím. Díky obalení nejsou nasáklé tukem. Na kg cukety, nejlepší je taková přezrálá s tvrdou slupkou (tu oloupu a jádra odstraním) dávám 30 dkg sýra.

Do komentářů přidala Blahovka

150 g sušenek Bebe nahrubo podrtit a smíchat se 70 g rozpuštèného másla. Dáme do máslem vymazané dortové formy a utlačíme dnem sklenice. Pečeme 10 min na 180°C.
Do 600 g smetanového sýra vmícháme 200 g moučkového cukru, kůru z jednoho citronu, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžičku vanilkového extraktu, 200 ml zakysané smetany a na závěr 3 vejce a 1 žloutek. Dáme na upečený korpus a 5 minut necháme unikat vzduch. Pečeme na 160°C 20 až 30 min. Nesmí se přepéct jinak pukne. Správné upečení poznáte poklepem na formu, koláč třepe se jak sulc. Necháme chladnou při otevřené troubě půl hodiny, potom vyndáme a necháme zchladnout při pokojové teplotě a nakonec do chladu ztuhnout. Kdybyste ho dali hned do chladu tak se srazí. Povrch potřeme krémem z 200 ml zakysané smetany, 1 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce citronové šťávy.  (Text a foto pan Milan Paleta)

Navrch můžeme nastrouhat kůru citronu a nebo, protože výroční recept si žádá květiny, ozdobit dort kandovanými květy.

Natrhejte květy v co nejlepší kondici, nesmějí být povadlé, potrhané ani pomačkané. Ideální je trhat je na místě, kde je minimalizováno znečištění, omývání květům příliš nesvědčí a vám zkomplikuje práci. V misce ušlehejte bílek tak, aby vytvořil jen lehkou pěnu, nikoli tuhý sníh, do druhé misky si připravte jemný krupicový cukr, pak budete potřebovat malý štětec s co nejjemnějším vlasem (doporučuju kulatý č. 5), tác vyložený papírem na pečení a nůžky na manikúru. Květ uchopte mezi palec a ukazovák levé ruky (leváci do pravé 🙂 ) a štětcem namočeným v bílkové pěně potřete postupně všechny okvětní lístky zepředu, poté zasypte cukrem a totéž opakujte i zezadu. Na kvítku by měla ulpět souvislá, ale nikoli příliš silná vrstva cukru. Snažte se, aby se lístky neslepily. Cukrové květy nechte zaschnout alespoň hodinu na pečicím papíru, pak odstřihněte stonky a nechte doschnout ještě alespoň 48 hodin. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě a použijte jako dekoraci na dorty a dezerty. (Poslala Sharka)

Tímto způsobem lze „zpracovat“ takřka každý jedlý květ, efektní jsou třeba okvětní lístky růží.

Na těsto (do formy o průměru 25 cm) stačí: 150 g hladké mouky
85 g másla
špetka soli
1-2 lžíce vody

Těsto se nechá 30 minut odležet v lednici a teprve pak ho lze vyválet a vložit do formy. Těsto předpečeme v troubě na 180°C a po upečení na něj navrstvíme:
na skus uvařený chřest
na plátky nakrájené ředkvičky
posypeme nasekanou jarní cibulkou či pažitkou
navrch zalijeme 1 rozšlehaným vejcem osoleným a opepřeným.
Nakonec celý koláč posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme.

Na PŽ vložila veronika-juzova, zachránila Imelda