(2968) Variace na indickou kuchyni – kari

Publikováno 5.4.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

750 gr krůtího masa na kostky
dvě nakrájené mrkve
1 cibule na kostičky
cca 2 cm nastrouhaného zázvoru
2 lžičky kari
1 lžička garam masala
2 malé feferonky
1 lžička kurkumy
1/2 lžičky tamarind pasty – nemusí být
vývar dle potřeby
plechovka kokosového mléka
sůl
kousek červené papriky na kostičky na dokončení

Na oleji opečeme maso, vyndáme a opečeme zeleninu a koření , zalijeme trochou vývaru a kokosovým mlékem. Kokosové mléko je třeba dobře provařit. Před dokončením přidáme kostičky červené papriky.

Poslala Francizska: „Já posypala ještě chilli. Pokud vám něco z koření nevyhovuje, nepoužívejte. Variace jsou možné.“

Rubriky: Masa | Komentáře: 14

(2967) Brioška

Publikováno 4.4.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

250 ml mléka
10 g sušeného droždí
60 g cukru
500 g hladké mouky
Jedno vejce
8 g soli
70 g hodně povoleného másla (ne rozpuštěného !!)
citronová  kůra
můžou být i hrůzinky v rumu

Zaděláme těsto ze všech surovin kromě másla. Když je těsto soudržné, přidáme povolené máslo. Tady se přimlouvám za robot, ručně to jde fakt špatně, hodně se to ňamtá. Zpracujeme do hladkého těsta a dáme asi na hodinu kynout. Těsto pak rozdělíme na 3 části, vyválíme pruhy a spleteme do copu. Dáme do máslem vymazané formy na biskupský chlebíček a necháme zase asi 0,5 hodiny kynout. Vrch pomašlujeme jedním vajíčkem smíchaným s trochou smetany a dáme péct do trouby předehřáté na 180° asi 20 minut.

Poslala Devětapadesátka: „Je to v podstatě takový sladký toustový chleba. Dá se jíst samotný, namazaný máslem a džemem anebo lehce opečený v toasteru.

Napadlo mě ještě, ze kdyby se těsto jen osolilo, bylo by to taky dobrý. Umím si představit, že by se jednotlivé plátky buď opekly v toasteru nebo ogrilovaly a pak pomazaly rozpuštěným bylinkovým máslem. Jo, to zkusím. Ale až v létě, až se bude grilovat.“

Rubriky: Sladké pokrmy | Komentáře: 20

(2966) Pomazánka se sterilovaným celerem

Publikováno 3.4.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

sklenička sterilovaného celeru (nudličky)
3 vejce
měkký salám
(tvrdý sýr)
cibule
majolka

Celer dáme do síta, necháme důkladně vykapat a pokrájíme. Vejce uvaříme natvrdo a nastrouháme nahrubo.  Salám nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nadrobno. (Pokud chceme přidat i sýr, nastrouháme najemno.) Všechny ingredience v míse smícháme s přiměřeným množstvím majolky, osolíme, opepříme.

Rubriky: Studená a dietní kuchyně | Komentáře: 31

(2965) Lín na másle

Publikováno 2.4.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

lín 750 g – vykuchat, řádně osolit a nechat 30 minut ležet – sůl naruší sliz a ten pak  jde lehce setřít špachtlí a nenaruší se kůže
máslo 100 g
špetka drceného kmínu
sůl
koření  na ryby  Ramram –  posypat i do bříška dát

 

Péct na 180°- 50 minut v alobale, pak na 10 minut otevřít.

Poslala Sharka: „Neni to drahý oběd. Ryba vyšla na 125 korun.“

Rubriky: Masa | Komentáře: 10

(2964) Kuře v jednom hrnci

Publikováno 1.4.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Na dno remosky jsem dala asi 1 cm másla, půlky syrových  brambor i se slupkou, půlky mrkví, špalíčky řapíkatého celeru, silnější kolečka pórku a hrst oliv. Navrch přišlo jarní kuřátko. Kořeněno solí, tymiánem, rozmarýnem, šalvějí a špetkou drceného kmínu. Pekla jsem asi hodinu, není třeba podlévat.

Poslala Děvětapadesátka: „A když bylo upečeno, nějak se to vypařilo nebo co… Nestihla vyfotit hotové jídlo, tak je jen fotka za syrova.“

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 10

(2963) Rýžové krokety

Publikováno 31.3.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

uvařená kulatozrnná rýže
sůl a pepř
nastrouhaný kvalitní sýr
malá cibulka
máslo
strouhanka
bylinky
popřípadě vejce

 

Rýži uvaříme, musí být měkká a pustit hodně škrobu. Nejlépe ve vývaru, ale může být i v osolené vodě.
Necháme vychladnout, přidáme sýr, sůl, pepř, osmahnutou cibulku na másle, bylinky a dáme do lednice cca na  hodinu.
Poté tvarujeme pomocí dvou lžic kroketky, které obalujeme ve strouhance a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Poslala Úsměvka: „K nim dip, sýrové či rajčatové omáčky, maso s houbovou omáčkou … chutnají velice dobře. Vejce je k tomu, kdyby bylo potřeba nějak rýži spojit, já nemusela, moje rýže byla dobrá. Měla jsem zbytky v lednici, tož jsem přidala maso a mrkev z vývaru a  bylo to opravdu skvělé.“

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 14

(2962) Chodský koláč

Publikováno 30.3.2023 | Autor: Macůrková Jana

500 hladká mouka
120 g tuk
100 g moučkový cukr
20 g droždí
0,25 l mléko
citronová kůra a trochu šťávy
2 ks žloutek
1 ks bílek Celý příspěvek →

Rubriky: Sladké pokrmy | Komentáře: 6

Hádanka

Publikováno 29.3.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Pozná někdo, z jaké rostliny to pochází? Velikost je cca 0,5 cm.
Tak nápověda…

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 11

(2961) Krupicové noky

Publikováno 29.3.2023 | Autor: Macůrková Jana

200 ml vody
250 g krupička dětská
půl lžičky soli
2 žloutky Celý příspěvek →

Rubriky: Polévky a nápoje | Komentáře: 7

Vzpomínka

Publikováno 28.3.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Vzpomeňte  si dnes na Karolínu, která odešla za svými milovanými kočkami – měla by narozeniny.

A udělejte si podle ní sněhové plačinky – VZK 826:  do klasického těsta, které musí být trochu řidší než obvykle, přidáme všechny ingredience kromě přášku do pečiva (tj. mouka, cukr, špetka soli, mléko, vajíčka, hodně citronové šťávy, rum nebo rumovou tresť, olej a pár žloutků navíc), ale navíc z bílků, které po žloutcích zbyly, ušleháme tuhý sníh a ten vmícháme opatrně do těsta. Pak ihned začneme se smažením.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 13