(2928) Brambory se škvarky a kysaným zelím

Publikováno 24.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

brambory
škvarky
cibule
kysané zelí
kmín
sádlo

Uvaříme brambory v osolené vodě a rozšťoucháme. Na sádle osmahneme dozlatova cibulí, přidáme drť ze škvarků nebo nakrájené škvarky a celý kmín,  prohřejeme, přidáme rozšťouchané brambory, osmahneme a nakonec přidáme kysané zelí a chvíli opekáme. Podáváme s čerstvým chlebem.

Recept a foto pan Milan Paleta: „Zkuste, je to delikatesa.“

Rubriky: Masa | Komentáře: 12

(2927) Prejt VZK 2080

Publikováno 23.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

Připravujeme z vepřové hlavy (i s ovarem) + játra, část vařená, část syrová.
Koření jen sůl, pepř, česnek, majoránka. Ale co nesmí chybět – hodně cibule na vyškvařeném vnitřním! sádle, škvarečky překrájet. Do jitrnicového prejtu máme raděj rýži, do jelítkového kroupy.

Do komentářů vepsala Adela.Adale

Rubriky: Masa | Komentáře: 25

(2926) Hlávkový salát VZK 2123

Publikováno 22.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

Na hlávkový salát špeková zálivka – ale musí zchladnout – i když ne úplně, spíš do vlažna, aby neztuhlo úplně sádlo: vyškvařit na kostičky něco špeku, zalít vodou, přidat sůl, cukr, ocet – vše dle chuti, povařit jen do rozpuštění cukru, dolít studenou vodou, a tímto polít a promíchat. Na okamžitou spotřebu.                               Adela.Adale

Rubriky: Nezařazené, Studená a dietní kuchyně | Komentáře: 15

(2925) Roládky z koloucha

Publikováno 21.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

žebírka z koloucha
sůl
pepř
mleté maso nebo klasická nádivka podle chuti Celý příspěvek →

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 14

(2924) Kapustová gugla

Publikováno 20.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

8 větších brambor
hlávka kapusty
4 vejce
majoránka, pepř
česnek
sůl
olej
hladká mouka
(kousek kabanosu nebo uzené maso nemusí být) Celý příspěvek →

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 8

Blahopřání

Publikováno 18.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Tak opět slavit budeme,
dobře se najíst půjdeme,
zásob má jistě víc, než dost,
kytku přinesem pro radost.
Je tady s námi od začátku,
máme v ní dobrou kamarádku,
komentuje o stopět,
a dnes jí je třicetpět…

V neděli 19.2. slaví narozeniny Věra M. a Bramboračka jí přeje všechno nejlepší.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 17

(2923) Chlebová polévka

Publikováno 18.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

… aneb kdo nechce dalamánky, uvaří si polévku.

kostičky tvrdého chleba
vývar nebo voda + kostka
sušené houby
vejce
drcený kmín
sůl dle potřeby
česnek (dle obliby)

Starší chléb, pro který nemám momentálně využití, nakrájím na kostičky, nechám dobře usušit a ukládám v papírovém sáčku v suchu. Když mám dostatečné množství a chuť, uvařím polévku.
Večer namočím hrstičku hub do trochy vody a nechám do druhého dne. Pak vsypu kostičky chleba, přidám kmín, zaliju horkým vývarem a dám vařit. Lepší je přidávat tekutinu postupně do požadované hustoty – každý má rád jinak hustou. Než houby změknou, chléb se rozvaří. Může se jen dochutit a nechat tak, nebo přidat rozkvedlaná vejce a ještě povařit. Někdy tam vejce klepnu celá a nechám je jako ztracená (míchám opatrně).

Poslala Květoslava: „Někdo nerad kousky kůrky, tak dělá jen ze střídky, někdo po rozvaření ještě mixuje.  Nejsou li houby, dělám  jen s vajíčkem, s česnekem, bez….  Variací je nesčetně.“

Rubriky: Polévky a nápoje | Komentáře: 7

(2922) Dalamánky ze starého chleba VPŽ

Publikováno 18.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

5 krajíců tvrdého chleba
voda
1/2 kostky droždí
1/2 kg hladké mouky
hrubá sůl
kmín

Ztvrdlé  krajíčky chleba rozmočíme přes noc ve vodě (vody tolik, aby byl chléb zakrytý).  Druhý den rozmixujeme a do vzniklé kaše přidáme droždí a hladkou mouku. Vypracujeme těsto a necháme na teplém místě vykynout.   Pomoučenou  lžící vykrajujeme  z těsta  malé bochánky.   Upravíme je do tvaru dalamánku a dáváme je na vymaštěný plech. Nahoře je nožem nařízneme, potřeme vodu a posypeme hrubou solí a kmínem. Pečeme v troubě přibližně 25 minut při teplotě 200 °.

Na PŽ kdysi napsala Fravera

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 8

(2921) Slovácké suky

Publikováno 17.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

3 žloutky
35 dkg hladké mouky
1 kelímek šlehačky
1,5 lžíce rumu
špetka soli
necelé 1/2 kostky kvasnic

 

Vypracujeme těsto, necháme odležet cca 30 minut v chladu. Potom vyválíme tenkou placku a rádýlkem nakrájíme na čtverce (nemusí být pravidelné), které uprostřed 2 x – 3 x různě prořízneme a zasukujeme (neboli zamotáme). Poté smažíme do růžova. Suky nabudou. Po usmažení obalíme v cukru. Další varianta je vyválené těsto rádýlkem nakrájet na tenké pruhy cca 1 cm široké a dlouhé 15 cm. Také různě zasukovat a smažit. Nejlepší jsou čerstvé ještě křupavé. Je to taková lehčí obdoba božích milostí.

Poslala a.rena a napsala: „Blíží se končiny (neboli masopust,  též fašank), a tak posílám recept na suky. Všude jsou recepty na koblihy, boží milosti, ale suky jsem ještě nikde neviděla. Možná je to jen naše krajová varianta. A bohužel nemám fotku. Možná je budu dělat až o víkendu, podle toho, jak mi to bude vycházet.“
Pan Milan Paleta recept a fotku měl – ale jak mi napsala Renata –  co dědina, to jiné názvosloví a provedení (Milan dělal spíš patvary).
Renata k tomu dodala: „ My ty prořezané čtverce ještě zasukujeme (zauzlujeme), tj. cípy různě protáhneme prořezanou dírou, odtud suky). Líp ale vypadají zamotané z pruhů. Je s nimi zase trochu víc práce.“
Ale alespoň  podle fotky víte, jak suky vypadají, byť nezauzlované. A když jsme u těch názvů – někde tomu také říkají „křehotiny“. Jo, a Milan nedává rum, ale slivovici.

A už tu máme i foto od a.reny!

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 10

(2920) Květák s houbama VZK 2800

Publikováno 16.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Do komentů Boye napsala: „Vždycky je květáku víc, než hub. Nakrájené houby se dusí na cibulce, když jsou skoro hotové, přihodí se nadrobno rozebraný květák. Dusí a smahne se spolu tak dlouho, až jsou houby hotové a květák tak akorát, lehce al dente (prostě aby nebyl na maděru). Zalije se vejci a ty se nechají ztuhnout tak, jak kdo rád. Samozřejmě sůl, kmín, kdo chce, tak pepř… Možno přihodit nějaký zelený blbinky, máma dělávala i s kapií, kterou přihodila k houbám. Taky to nebylo špatný. Květák se předvařuje podle odrůdy. Některý vůbec, některý se blanšíruje, ale třeba Bretaňského prince je třeba normálně chvíli vařit. Dá se to i posypat sýrem a zapéct. Jo a na másle je to nejlepší, samozřejmě.
S bramborama, chlebem…“

A Květa se toho chopila: „Nechala jsem zesklovatět cibuli, na ni dala trochu povolené mražené houby (mám je trochu podušené) a hned k nim přidala i posekaný květák,  přidala drcený kmín a pepř a spolu dusila do skoroměkka květáku. Posolila, klepla 3 vejce, nechala je srazit. Bejlí momentálně žádné nemám, ale i tak to bylo olaláááá. Bylo toho pro dva moc, já bez přílohy, mužskej prostě musí aspoň něco málo do ruky, tak 2 opečené toustíky.“

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 15