(2912) Tuňákový salát II. VZK 1145

Publikováno 8.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

tuňák v oleji
jarní cibulka
sůl
vývar
šťáva z citronu
kuskus.
Kuskus zaliju vařící vodou, přikryju, po chvilce promíchám, přidám mořskou sůl a kousek másla, promíchám a nechám dál stát. Nakonec přidám ostatní, vše zamíchám a sežpapám.

Nebo – 2 uvařená vejce, orestovat pórek, přidat tuňáka, česnekové pesto nebo utřený česnek, kuskus – zamíchat, okořenit. Nastrouhat sýr a posypat.

Přidala Úsměvka

Rubriky: Studená a dietní kuchyně | Komentáře: 6

(2911) Koktejl Žabinec VZK 1489

Publikováno 7.2.2023 | Autor: Macůrková Jana

Modré curacao a pomerancový džus podávané zvlášť po přelití napoj zezelená😤

Jarybarka

Já si dovolím vsuvku – úplně tak to není.
2 dcl džusu
5 cl Blue Curacao
Na dno skleničky dát drcený led, nalít džus, přilít panáka a promíchat. Jinak se tekutiny díky různé konzistenci nespojí a výsledný koktejl se bude jmenovat Chameleon.

Dá se s tím různě kouzlit: přidáním panáka vodky vznikte koktejl s názvem Modrá laguna. Použijele-li půl napůl limetkový a pomerančový džus a přidáte panáka světlého Bacardi, bude to Blue Devil. Za pomoci velkého panáka Jameson whisky, malého panáka curacaa, deci pomerančové šťávy (protřebat v šejkru) a následným dolitím limonády Sprite dostanete Looney’s Irish Crush – drink ke Dni sv. Patrika, ten s vám bude hodit už za 5 týdnů.

Jana k receptu připsala: U nás se „žabinec“ říká okřehku. Já za sebe dodávám – ten bych do koktejlu místo máty nepřidávala. 🙂

Rubriky: Polévky a nápoje | Komentáře: 15

(2910) Koktejl Vlaštovka VZK 1489

Publikováno 6.2.2023 | Autor: Macůrková Jana


2 lžičky mleté skořice (skořice je šílené množství)
10 ml Magister
100 ml konzdenzované mléko

… a mě jen napadlo, jestli po něm Úsměvka taky tak létala….

Rubriky: Polévky a nápoje | Komentáře: 3

(2909) Fašankové koblihy

Publikováno 5.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

mléko
cukr
kvasnice
vejce
slivovice
uvařené brambory
polohrubá mouka
džem nebo povidla

V 0, 4 l vlažného mléka, špetky cukru a kvasnic necháme vzejít kvásek. Potem pridáme 3 vajca, papúcha slivovice( jeden do těsta a druhý do brucha), 2 uvarené najemňúčko nastrúhané erteple a doladíme polohrubú múkú. Vyhněteme těsto v pazúrách, né v tem elektrickém nesmyslu. Poprášíme múkú, zakryjeme a necháme chvilku vykynút. Pak lžičkú vykrajujeme malé bochánky, keré necháme dokynút. Prsty v nich uděláme dúlky asi jak galánčin pupík a smažíme z obúch strán v horkém sádle. Plníme džemem a povidly s oslazeným tvarohem.

Text a foto pan Milan Paleta: “ Tož dobrú chuť vy mlsňoši.“

Rubriky: Sladké pokrmy | Komentáře: 6

Blahopřání

Publikováno 4.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

„Hynku ! Vilème! Jarmilo!“
dnes asi volat nebudeme,
ale kytičku zpod sněhu vyhrabeme,
horký punč rádi přineseme,
básničku také předneseme
a Jarušce hezky popřejeme.

4. února má svátek naše Imelda
a celá Bramboračka blahopřeje.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 15

(2908) Quiche s cibulí a ořechy

Publikováno 4.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Těsto
200 g polohrubé mouky
3 PL vody
1 žloutek
100 g másla
špetka soli
Ze všech přísad vytvoříme těsto, které dáme chladit do lednice

 

Náplň
3 velké cibule
150 g vody
2 ks vejce + bílek z těsta
50 g másla
50 g nivy
50 g goudy
špetka muškátového oříšku (nutně být nemusí)
10 PL smetany ke šlehání
špetka pepře
50 – 100 g posekaných ořechů

Ve chvíli, kdy dáme těsto odpočinout do lednice, připravíme nakrájenou cibuli na kostičky a podusíme v kastrole ve vodě. Necháme vychladnout a přidáme máslo, rozkvedlaná vejce, na kostičky posekané sýry, smetanu a muškát s pepřem. Necháme cca 5 minut zahřívat – sýr se rozpustí a vejce trochu ztuhnou. Opět necháme vychladit.
Posekáme si vlašské ořechy.
Vyválíme těsto do normální dortové formy (nezapomeneme na okraje), nalijeme zchladlou náplň, posypeme ořechy a dáme do trouby na 45 minut při teplotě 150°.

Poslala Úsměvka: „Dobrou chuť.“

Rubriky: Bezmasá jídla | Komentáře: 8

(2907) Borůvkový dort

Publikováno 3.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

120 g hladká mouka
108 g cukr moučka
3 vejce
3 lžíce oleje
2/3 kypřící prášek
——————————-
2 kartonky šlehačky á 250 ml
2 vaničky tučný tvaroh
1 vanilkový cukr a stejné množství moučkového
1 želatina za studena do krémů ( 25-30 Kč )
———————————
mražené borůvky 300-500g
cukr dle chuti
1 sáček čiré želatiny pro 250 ml tekutiny

Suroviny na těsto smícháme jednoduše ruční metličkou, dáme do vymazané vysypané dortové formy a péci do barvy piškotu. Netrvá to dlouho a je hotovo.
Mezitím si připravíme do dosti velké škehací nádoby ( 2 litry) ušlehanou šlehačku, smícháme s tvarohem, cukrem.
Do velké misy nalejeme pouze 100ml vody, vsypeme ztuzovač a intenzivně, avšak jen 30 vteřin míchame opět metličkou. Ihned vmícháme tvarohovou směs a promícháme důkladně se ztuzovačem ode dna.
Tuto směs šup na vychlazený korpus.
A už máme připravený “ kompot “ z mražených borůvek. Tyto máme ocezené v sítku a v kastrolku jen 250 ml borůvkové šťávy. Do té na sporáku vmícháme opět metličkou želatinu a minutu povaříme.
Mezitím jsme nasypali borůvky na dort a věřte – nevěřte, můžeme ihned horké zalít uvařeným želé. Nic se dortu nestane zlého a v lednici tak ta 2-3 hodiny krásně ztuhne.

Poslala Věra M.: „Já jsem měla dost netrpělivé děti okolo, tak se ještě trošičku rozpadal. Je pořád celkově jemný, ale kousky drží pohromadě.
Ať chutná. Podařil se vždycky. Nejlepší je borůvkový (vyzkoušeno i s jiným ovocem).“

Rubriky: Sladké pokrmy | Komentáře: 18

(2906) Bagetky s uzeným jazykem

Publikováno 2.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

bagetky
uzený hovězí  jazyk
máslo
sýr na strouhání
majonéza
med
hořčice
pórek
ledový salát / hlávkové zelí

Uzený jazyk uvaříme – vložíme ho do horké vody společně s oloupanou, nahrubo nakrájenou zeleninou (cibule, celer, mrkev) a kořením (pepř, nové koření) a uvaříme doměkka. Když je  měkký, přendáme  ho do studené vody a oloupeme.  A dáme si ho třeba s brkaší. A když zbyde, tak…
Bagetky rozkrojíme, lehce pomažeme máslem a hustě  posypeme nastrouhaným sýrem. Dáme pod gril, aby se sýr rozpustil. Mezitím si připravíme medovohořčičnou majonézu (majonéza + trocha medu + dijonská hořčice dle chuti, nebo pro usnadnění majonéza + medová hořčice), na tenké nudličky nakrájený pórek a ledový salát nebo bílé zelí a na tenké plátky nakrájený jazyk.
Vyndáme bagetky z trouby, obě poloviny mázneme majonézou, spodní část posypeme pórkem, položíme plátky jazyku, posypeme salátem/zelím a přiklopíme horní částí. Musíme pracovat rychle, aby bagetky zůstaly teplé a sýr moc neztuhnul.

Rubriky: Masa | Komentáře: 14

(2905) Máslové rohlíčky

Publikováno 1.2.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

1 kg hladké mouky
sůl
4 lžíce sádla
asi 600 ml mléka
lžíce cukru
1 kostka droždí

Ve vlažném mléku s trochu cukru necháme vzejít kvasnice. Hladkou mouku  se špetkou soli promísíme se sádlem a kváskem. Prohněteme, necháme vykynout, rozválíme, nařežeme a dáme do každého plátku kousek másla.

Zamotáme a pečeme na 180°. Ničím nepotíráme a pečeme ve spodní části trouby. Až bude spodek pěkně karamelizovat, tak dáme plech výš,  ať rohlíčky dostanou barvu. Hotovo a opět ničím nepotírat.

Milan Paleta

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 9

(2904) Labne

Publikováno 31.1.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

smetanový jogurt řeckého typu, 10%
sůl
koření

Na 1 kg jogurtu vmícháme 1 čajovou lžičku soli a necháme vykapat přes plátno. Cca dva dny.  Ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky. Ty je možné posypat paprikou, zátarem apod. Takto vydrží v lednici asi týden. Pro delší uchování vložíme do sklenice a zalijeme slunečnicovým olejem.
Čerstvé je to podobné Lučině. V oleji to je podobné sýrové náplni v papričkách, které vidíme v obchodech.

 

Poslala Francizska: „Labne jsem vždy milovala, chodila jsem si pro něj do arabských obchodů.
Zkusili jsme ho vyrobit. Papričky nemám, tak vypadá jako labne, které jsem si občas koupila.“

(A já dodám, pro ty, kdo neví: zátar je kořenící směs celého blízkého východu a severní Afriky, jehož základem je tymián, sumah a sezam, v jiných variantách třeba ještě  oregáno a římský kmín.
Zátar se používá k okořenění hummusu, kuskusu, tvarohu, zeleninových salátů, karbanátků, koftů, pizzy a polévek. Tradičně se zátar servíruje v misce a koření se jím chléb namočený v olivovém oleji, tvarohu nebo jogurtu.)

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 17