Bramboračka

… aneb připravte si vyprošťovák.

vepřové maso, uzené maso (třeba žebra)
vejce
kysané zelí
rýže
sádlo
hladká mouka
sůl
pepř

Vepřové a vařené uzené maso pomlít – uzeného tak asi 1/4 – 1/3 (vývar budeme ještě potřebovat). Masa celkem asi 3/4 kg.
1 šálek rýže  uvaříme jen do poloměkka (s polovičním množstvím vody), přidáme 2 vejce, sůl, pepř. Vše promícháme (možno přidat 1 – 2 lžičky škrobu) a necháme chvilku odpočinout.
Připravíme zelí – ve větším kastrolu uděláme jíšku ze sádla a hladké mouky, přidáme uzený vývar a překrájené zelí. Přivedeme k varu – zelí má být řídké. Mokrýma rukama tvoříme bochánky velikosti asi tenisáku, které vkládáme do zelí (zpočátku nemíchat). Vaříme spíš déle a pomalu, občas promíchat. Trochu nabydou, jak se dovaří rýže, a vsáknou tím část tekutiny. A zelí zhoustne.

Poslala adela.adale: „Normálně dávám do zelí špek, cibuli, cukr – tady ne. A zelné závitky proto, že se bochánky původně balily do zelných listů z kysaného zelí. A protože ty listy zůstávaly na talíři, dělám už bez nich, ale název zůstal.
Příloha – chléb, brambory či nic. Dá se to jíst teplé i studené a nejlepší jsou zaležené. Moje máma je dělávala vždycky na Silvestra, aby byly zaležené na Nový rok.“