Archiv rubriky: Masa

Svařte 1/2 l bílého vína 10 dkg cukru 20 dkg sušených švestek do toho vymačkejte 2 citrony. Celý článek…

Ptáky s hruškami aneb s jablky Uvař je namísto a udělej na ně jíchu tlučenou neb třenou v pánvici s játříčkami neb hlavičkami těch ptákuov. I rozpust hovězí polévku nevelmi slanou, proceďě daj do ní ptáky a okořeň. A hrušky uvař v čistém hrnku a daj mezi ptáky a přimasť sádlem. Pakli chceš, s jablky Celý článek…

Do pekáče dám sádlo, na to hodně, ale opravdu hodně cibule, krájené na velké kusy (velké osminky, menší čtvrtky). Do protilehlých rohů po půlce palice česneku, rozříznutého napříč, na to maso, proložím malými klobáskami (moravské) osolím, opepřím, přikryju (alobal) a peču. Pomalu! Někdy přidám malá rajčata, nebo kousky masitých paprik, obojího ne moc. Před dopečením Celý článek…

Na dvě porce potřebujete 2 fláky masa o váze aspoň 300 g (zde byly použity  kotlety z přeštíka, přes noc  ponořené v solném roztoku – na litr vody 30 g soli – maso je pak křehčí) asi 30 dkg čerstvých nebo mražených hub 1 dl šlehačky 2 žloutky 1 šalotka sůl, pepř, špetka tymiánu, drcený Celý článek…

Kuřecí prsa na kostičky Mrkev 1-2 ks na kolečka Cibule a česnek nadrobno 1 Pl lžíce hladké mouky Zelené fazolky(nebo mražený hrášek)množství podle chuti. 3 větší hlíva ústřičná na proužky Smetana ke  šlehání Sůl větvička rozmarýnu bobkový list… Celý článek…

Jakékoliv zbytky pečeného masa bramborový knedlík nebo brambory zelí Maso i knedlík nakrájíme na menší kousky, smícháme se zelím a výpekem z masa, dobře prohřejeme a podáváme. Myšmaš – protože to byly zbytky pečené myši….. nutrie…. K večeři dojídali zbytky: u Macůrků

1 nutrie sůl kmín trochu oleje jako příloha bramborové knedlíky a zelí Celý článek…

Zadušenina z ptákuov neb z čehožkoliv Nejprv odpec odpolu, potom vezmi vína a smíšejž s octem dobrým ať je jedna čtvrť octa a tři vína a daj do teho topénky a švestky a zvař spolu. A když zevře dobře, protáhni to čistě a daj tam ptáky odpečené ať povrou dobře. A oslaď dobře medem, daj Celý článek…

1 plátek vepřové krkovice koření podle chuti 10 kapek oleje Žehlička Alobal Celý článek…

telecí plátek červená paprika nakrájená na větší kusy cuketa nakrájená na plátky lilek nakrájený na proužky brokolicové růžičky kousek feferonky – nemusí být petrtelka, pár jehliček  rozmarýnu, citronová šťáva Celý článek…