Archiv rubriky: Zavařujeme a sušíme

– cca 3 kg červených paprik – zhruba čtvrt lžičky nakrájených jalapeňos papriček případně čerstvá červená chilli paprička (pálivost zvolte podle své chuti) – 1 až 2 bílé cibule – 3 až 4 stroužky česneku – cca 150 ml vinného octa – olivový olej – cca 200 až 300 g třtinového cukru (opět dle vlastní chuti) – lze Celý článek…

Smrčkový sirup Morland Smrčkové kousky pěchuju hodně natěsno do čtyřlitráku, každou asi 3 cm vrstvu zasypu vrstvou cukru. Když je nahoře (poslední vrstva – cukr), láhev zavážu celofánem a postavím na slunko (západní okno). Když se vše rozpustí (většinou po prázdninách) obsah sliju přes sítko, rozdělím do sklínek a zavíčkuji.

Višně v rumu už naložené byly, ale ještě zbývalo 14 kg v kýbli. Takže:  vypeckovat nad hlubokým talířem, aby nekapala šťáva pod stůl. Vypeckované višně lehce vymačkat, aby džem nebyl tak řídký. Té šťávy bylo nakonec tolik, že po přidání 1/2 kg cukru je 2,5 l kvalitního sirupu za studena, konzervováno 2 g kyseliny sorbové. Celý článek…

Mnoho – li třešní či višní cukr Třešně (višně) zbavíme stopek, poté je asi na 1 – 2 hodiny nasypeme do studené vody, abychom se ujistili, že nejsou masité (napadené vrtulí třešňovou). Pokud ano, většina červíků bude plavat dole ve vodě pod třešněmi. Višně napadené nebývají. Celý článek…

2 l třešní (čím zralejší, tím lepší) 500 g cukru (může být méně) 1 l rumu Třešně lze použít i nevypeckované, ale pustí pak o něco méně šťávy. Možným řešením je třešně propíchat něčím ostrým, případně  rozmačkat, pokud s nimi do budoucna nemáte v plánu zdobit dezerty. Celý článek…

1 kg zelených ořechů v mléčné zralosti na nálev: 1 l tuzemáku 250 g krupicového cukru 200 ml vody na kořeněný sirup: 250 g krupicového cukru 500 ml vody‘ 5 hřebíčků kousek skořice špetka strouhaného muškátového oříšku 1 lžíce kandované citrusové  kůry Celý článek…

20 vlašských ořechů natrhaných ve stadiu mléčné zralosti 1 litr vodky 1 celý svitek skořice 5 hřebíčků 3 kuličky jalovce strouhaná kůra z půlky citronu (dle vlastního uvážení můžete použít i  citronovovou nebo pomerančovou kůru, vanilku, kávu, nové koření, zázvor, badyán) 1 kg cukru voda Celý článek…

3 kg jahod 1 želírovací cukr 1:3 Jahody odšťopkujeme, trochu v kastrolu rozmačkáme a 10 minut vaříme. Přisypeme želírovací cukr a ještě chvilku povaříme. Horké plníme do skleniček. Já jsem pro jistotu 15 minut sterilovala. Rozpočet:     1 sklenička = 13 Kč (mám své jahody)

květák Na nálev: 1,25 l vody 0,5 l octa 30 dkg cukru 5 dkg soli 5 hřebíčků 1 kávová lžička hořčičného semínka 5 bobkových listů 1 polévková lžíce nového koření 1 polévková lžíce celého pepře Nálev vaříme 10 minut a  necháme vychladnout. Celý článek…

Ptáčnice jsou třešně, které vyrostly bez šlěchtění, jen tak, že někam zapadla pecka a dneska je z ní strom, že ho tři lidi neobejmou. Je doslova obalená mrňavými plody, ale co s nimi? Nejprve jen tak na zkoušku ochutnejte – některé jsou trpké, některé nahořklé, ale ty nejtmavší bývají krásně sladké. Celý článek…