Bramboračka

hovězí kližka
mrkev
cibule
sůl
pepř
hladká mouka
sádlo
kmín
sušený tymián
hovězí vývar

Poměr maso : mrkev : cibule je zhruba 1 : 1/2 : 1/4.

Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme je a opepříme, zaprášíme hladkou moukou a pečlivě ho ze všech stran obalíme. V kastrolu si rozehřejeme sádlo, do kterého vkládáme vedle sebe jednotlivé kousky masa a ze všech stran ho dobře opečeme (nestačí hon jen nechat  „zatáhnout“). Pak ho vyjmeme a vložíme místo něj hrubě nakrájenou cibuli, kterou usmažíme do zlatohněda spolu s lžičkou kmínu. Na ni vrátíme zpátky opečené maso a očištěnou na klínky nakrájenou mrkev a ještě nějakou dobu restujeme. Přidáme trošku tymiánu, zalijeme vývarem a na velmi malém plameni dusíme do změknutí masa. Nakonec šťávu případně dosolíme a podáváme. Šťáva je mírně zahoustlá použitou moukou a kližnými částmi masa, mírně nasládlá mrkví a celý pokrm je vynikající.

Poslala Fialka: „V původním receptu je jako příloha karlovarský knedlík, já dala houskový, lze samozřejmě podávat i s jinou dle chuti a fantazie. Připraveno dle receptu Mistra  Romana Pauluse (Kuchyně Lidlu).“

1 červená paprika nakrájená na kostičky
2 mrkve nakrájené na kostičky
kuřecí stehna
kari
špetka šafránu
sůl
jogurt
kešu ořechy
rýže
olej a máslo

Večer si připravíme stehna, která rozpůlíme, osolíme, potřeme kari práškem, pomatláme jogurtem a dáme přes noc do lednice. Do mističky dáme šafrán, zalijeme teplou vodou a necháme louhovat.
Druhý den dáme péct stehna, která podlijeme trochou vody a poklademe plátky másla.
Mezitím na oleji postupně orestujeme kešu ořechy, papriku a mrkev.
Ve stejné pánvi orestujeme rýži, osolíme, přidáme šafrán a zalijeme přiměřeně vodou (trochu méně než obvykle). Poloměkká stehna vyndáme z pekáče, vlijeme rýži s mrkví a nahoru položíme stehna. Krátce před dopečením vmícháme orestovanou papriku.
Šťáva se do rýže vsákne.
Při podávání posypeme kešu ořechy.

Poslala Francizska: „Příště si asi před přidáním rýže odložím trochu šťávy. Kešu ořechy vynechám. Variací je hodně.“

Marináda
mletý pepř
mleté nové koření
tymián
saturejka
jalovec
granulovaný česnek
medová hořčice
olej

Ostatní suroviny
vepřová krkovička
sádlo / olej
několik menších cibulí
fazolkové lusky
rajčata
sůl
(plátek másla)

Koření na marinádu co nejjemněji rozdrtíme, přidáme granulovaný česnek, medovou hořčici a olej a vymícháme řidší kašičku. Krkovičku nakrájíme na plátky, které z obou stran potřeme marinádou, skládáme do misky a necháme  pod fólií alespoň do druhé dne v ledničce. Pak si na pánvi rozehřejeme tuk a plátky z obou stran opečeme, vyjmeme a s trochou horké vody odvaříme případný přípek. Cibule oloupeme, nakrájíme na klínky, vložíme do pekáče,  na ni urovnáme osmahnuté maso, zalejeme odvarem z pánve a případně ještě trochou horké vody, osolíme a přiklopené dáme pomalu péct. Mezitím si očistíme fazolky, oloupeme rajčata a pokrájíme je na kousky. Když je maso poloměkké, přidáme připravenou zeleninu a znovu přikryté pečeme, až je maso a fazolky  měkké a rajčata se rozdusí. Pak velmi krátce zvýšíme teploty a odkryté ošlehneme do červena. Šťávu případně dochutíme a můžeme zjemnit plátkem  másla. Podáváme s brambory nebo rýží.

Poslala Fialka