Archiv rubriky: Zavařujeme a sušíme

Protože je okurková sezóna, tak ještě jeden recept, tentokrát od Devětapadesátky. Okurky, na něž mi poslala recept SHARka, a který je původně AMerický – tolik na vysvětlení názvu. Trochu jsem si recept upravila – jako obvykle. Cca 1 – 1,3 kg neoloupaných okurek hadovek nakrouhaných na 1/2 cm kolečka 500 g cibule nakrouhané na tenká Celý článek…

2,5 kg jemně nastrouhaných nebo nakrájených okurek 5 cibulí 3 PL soli Nechat vypotit cca 2 hodiny a odlévat vodu. Svařit: 2 hrnky cukru 3 hrnky jablečného octa 1 PL kari 1 PL mletého pepře 1 PL chilli   Nacpat do sklenic, dolít nálev a zavařovat 20 minut. Hodí se do hamburgerů, ke grilování, jako Celý článek…

20 čerstvých bezových květů otrhejte od stopek, zalijte 750 ml převařené vody a nechejte v chladu do druhého dne. S citronem a hřebíčkem: Druhý den sceďte, přidejte šťávu z 1 citronu, 5 ks hřebíčku, přidejte želírovací cukr dle návodu. Teplé nalévejte do sklenic, uzavřete a položte dnem vzhůru. S pomerančem a skořicí: Druhý den sceďte, Celý článek…

a) krátce povařím v osolené vodě, tak max 5 minut zchladím, přecedím a dám do sklenic (+trochu vody, tak 2 lžíce) b) dusím ve vlastní šťávě s trochou soli – třeba václavky (to pro můj lepší pocit, že je to konzervant) do požadovaného odpaření vody, po mírném zchladnutí šup do sklenic Celý článek…

Švestky se mají na sušení trhat až začínají svraštět, to jsou potom ty červivé už opadané. V Jeseníkách ještě mám čas, teprve začaly padat, a letos jsou hodně veliké. Švestky opláchnu, dám vařit vodu a do ní trochu kysel. citronové, aby si udržely barvu. Proč do horké vody? Jsou jakoby povoskované , aby se trochu Celý článek…

Moje maminka tato miminka dělá takto: narovná je do skleničky, použije recept č. 1306 (je na 0,7 l sklenici, tak je potřeba pokrátit), přihodí tam hořčičné semínko (do každé sklínky cca 10) a malou lžičku medu. Pro bratra do pár sklínek přihodí ještě chilli papričku. Zaváří podle receptu. Mají zvláštní, ale výbornou chuť. Jen je Celý článek…

Na cca 10 skleniček o objemu 0,3 l nakrájíme na kousky asi 7 l hrnec hub, nejlépe drobných, které můžeme nechat i celé nebo jen rozpůlené Houby povaříme dle jejich tvrdosti 10 – 20 minut ve slaném nálevu, který připravíme ze 4 l vody, 4 polévkových lžic soli, 10 kuliček nového koření, 4 bobkových listů Celý článek…

2,5 kg švestek 2 vanilkové cukr 100 ml rumu 1 kg cukru 200 g kakaa Celý článek…

Dostali jsme nakládačky různých velikostí a bylo jich hodně i pidi. Tak jsem vzala přesnídávkovou skleničku, naplnila ji cca do poloviny plnotučnou hořčicí a do toho nastrkala malé okurčičky. Celý článek…

1/2 kg ostružin 140 g krystalového cukru 140 g červené cibule (nakrájet nadrobno) 3 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru 2 lžíce dijonské hořčice 150 ml bílého vinného octa sůl pepř (je možno přidat také chilli papričky, chceme-li mít čatní ostré) Celý článek…