(3151) Ledvinky po farmářsku

Publikováno 2.1.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

vepřové ledvinky
máslo
suché bílé víno
hrubozrnná hořčice
citronová šťáva
petrželka

Odblaněné, na proužky nakrájené a ve dvojí vodě převařené ledvinky (4 ks) dobře osušíme.
Na pánvi rozehřejeme 100 g másla a opékáme ledvinky 5 až 8 min dokud nebudou na skus.
Osolíme, opepříme, přilijeme 1 dcl suchého bílého vína, dvě lžičky  hořčice, dvě lžičky citronové šťávy, hrst nasekané petrželkové natě. Přivedeme k varu a přidáme velký kus studeného másla. Stáhneme z ohně a podáváme s na másle opečeným bílým chlebem a vínem, které jsme použili k vaření.

Recept a foto pan Milan Paleta

Rubriky: Masa | Komentáře: 10

Šťasný nový rok

Publikováno 31.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

… všem kuchařkám, kuchařům a náhodným návštěvníkům.

Bramboračka v uplynulém roce zaznamenala mírné změny, přesto jsem ráda, že i nadále funguje a s vaší pomocí dál fungovat bude.

 

Přeji Vám dobrý rok 2024. Hodně zdraví a spokojenosti a alespoň trochu štěstí.
Haderach

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 15

KVÁKÁRNA XI. – silvestrovská

Publikováno 29.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Nabízel by se souboj silvestrovských koktejlů, ale komentáře k receptu č. 1489 (162 příspěvků) už nikdy nepřekročíme.

Takže: na jakém nejšílenějším místě jste strávili nějakého Silvestra vy? Myslím fakt půlnoc. Porodnice, nemocnice…záchytka…policejní stanice…opuštěný ostrov?

Já osobně na nejmenovaném parkovišti mezi Karlovými Vary a Prahou v roce 1973.  Moje maminka předloni  v Nemocnici Na Bulovce.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 19

(3150) Maďarská zelňačka – Korhelyleves

Publikováno 28.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Korhelyleves je prý skvělý vyprošťovák po  flámu, říká se jí také polévka pro flamendry. Korhely – pijan, leves – polévka.

500 g masa z uzených žeber
300 g kysaného zelí
1 velká cibule
50 g sádla
1 lžíce sladké mleté papriky
2 lžíce hladké mouky
1,5 l mixu vývaru z masa a láku z kysaného zelí
200 g ostré klobásy
pepř
sůl
pálivá paprika nebo chilli paprička
200 g zakysané smetany

Maso uvaříme  a pokrájíme. Vývar nevyléváme, použijeme do polévky.
Kysané zelí vymačkáme, šťávu si necháme. Pokud je zelí příliš hrubé, ještě ho překrájíme.
Cibuli nakrájíme na kostičky, na sádle osmahneme dozlatova, zaprášíme moukou, zasmahneme papriku a za stálého míchání zalijeme vývarem a vodou ze zelí, provaříme 20 minut.
Ke konci varu přidáme maso, zelí, klobásu na kolečka, dochutíme pepřem, solí, eventuálně špetkou pálivé papriky a ještě 10 minut provaříme.
Podáváme se zakysanou smetanou.

Poslala Sharka, foto ilustrační.

Rubriky: Polévky a nápoje | Komentáře: 20

(3149) Šunkové balíčky

Publikováno 28.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

1 vrchovatá lžíce nasekaného kopru
1 1/2 lžíce nastrouhaného křenu
1/2 lžíce jemně nasekané pažitky
3 žervé nebo lučiny
sůl
bílý pepř
150 g šunky
8 listů ledového salátu
svazek kopru

Žervé dobře promícháme s koprem, pažitkou, křenem, osolíme a opepříme. Plátky šunky rozložíme, poklademe sýrovou směsí a zabalíme do úhledných balíčků, které upevníme provázkem nebo lýkem. Balíčky necháme v chladničce asi půl hodiny odležet. Talíře vyložíme listy salátu, na ně dáme šunkové balíčky a ozdobíme snítkami kopru. Provázky odstraníme až před konzumací. Podáváme s bílým pečivem.

Z hlubin pravěku zachránila Imelda, foto ilustrační

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 13

(3148) Kořeněná krkovička

Publikováno 27.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Marináda:
1/2 KL pepře
1/2 KL rozmarýnu
1/2 KL tymiánu
3-4 nová koření
1/3 KL jalovce
1/2 KL zázvoru (sušeného)
1 KL česneku (granulovaného)
1/2 KL třtinového cukru
olej

Ostatní suroviny:
vepřová krkovička
1 velká cibule
2 bobkové listy
lžíce sádla nebo oleje
sůl
plátek másla (nemusí být)

Všechny ingredience na marinádu umeleme nebo co nejjemněji rozdrtíme
a smícháme s olejem na řídkou kašičku. Krkovici nakrájíme na plátky, zlehka
naklepeme, skládáme do misky a přitom je z obou stran opatláme marinádou.
Misku zakryjeme fólií a necháme v ledničce alespoň do druhého dne.
Pak si rozehřejeme pánev se sádlem nebo olejem, naložené plátky postupně
osmahneme a vkládáme do pekáče s drobně nakrájenou cibulí a bobkovými
listy. Pánev po opékání zalijeme vroucí vodou, necháme odvařit případné přípečky a maso tím zalijeme, osolíme a pod poklicí zvolna pečeme téměř doměkka, případně doplníme trochu horké vody. Pak zvýšíme teplotu a odkryté maso  ošlehneme do červena, Plátky ze šťávy vyjmeme a uchováme v teple, výpek  i s přípečky slijeme do kastrůlku, provaříme, případně dosolíme a můžeme  zjemnit již bez vaření plátkem másla.

Poslala Fialka: „Podávala jsem s vařeným bramborem a půlkou jablka, podušeného na másle s brusinkami.

Rubriky: Masa | Komentáře: 5

Blahopřání

Publikováno 23.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Eva, Evina, Evička
červená má jablíčka –
od hada si radit nedala,
na jedno Adama zlákala.
Jablíčka si od ní nevezmeme,
sami jí kytičku přineseme,
pod okny písničku zapějeme,
(snad i svařáček dostaneme).❤️

Bramboračka přeje Jarybarce k svátku

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 26

Pokojné Vánoce

Publikováno 22.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Bramboračka přeje všem pokojné a klidné Vánoce.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 25

(3147) Zelné placky

Publikováno 22.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

500 g bílého zelí
100 g slaniny
3 vejce
4 stroužky česneku
1 lžíce kmínu
1 lžíce majoránky
sůl
pepř
100 g hladké mouky

Zelí nakrouháme na jemno a ještě překrájíme napříč, abychom neměli dlouhé kousky.
Dáme ho  do mísy a přidáme prolisovaný  česnek, vejce, majoránku, kmín, sůl a pepř.
Všechno  krátce promícháme a necháme chvíli odpočinout.
Přisypeme hladkou mouku – množství eventuálně musíte upravit podle toho, aby směs držela pohromadě.
Znovu  promícháme, aby se směs  spojila.
Na plech dáme pečící papír a na něj tvaruje lžíci placičky.
Pečeme v troubě předehřáté na  180° dozlatova.
Ještě horké  podáváme s dipem ze zakysané smetany dle vlastní chuti.

Recept a foto pan Milan Paleta

Rychlík byla tentokrát Jarybarka, popisek máte v komentářích.

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 21

(3146) Slepice na paprice s houbami

Publikováno 21.12.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

slepice
sádlo / máslo plus olej
cibule
sladká paprika, příp. i trochu chilli
sušené nebo čerstvé houby
smetana (šlehačka)
hladká mouka
zakysaná smetana
sůl

 

Ze slepice sejmeme prsíčka, stehna vykostíme, z obojího
odstraníme kůži a maso nakrájíme na menší kostky. Na tuku
zpěníme drobněji nakrájenou cibuli, stáhneme z ohně, vmícháme
papriku (nešetříme), podlijeme trochou vody a necháme vydusit
na tuk. Pak opět podlijeme, vložíme maso, osolíme a na mírném
ohni necháme dusit. Předem namočené houby překrájíme a s vodou,
ve které se máčely, přidáme k masu a společně dusíme do změknutí.
Máme-li houby čerstvé, přidáme je nakrájené k masu, až už je
poloměkké a dodusíme do měkka. Smetanu si rozkvedláme s moukou,
vlijeme k masu a za občasného míchání necháme dobře provařit.
Nakonec do omáčky vmícháme zakysanou smetanu a už nevaříme,
případně dosolíme a podáváme.
Jako příloha se asi nejlépe hodí houskový nebo karlovarský knedlík.

Poslala Fialka: „Pozůstatky nebohé slípky včetně sejmutých kůží dáme vařit s kořenovou
zeleninou a několika kuličkami pepře, přidáme sůl a spíše je táhneme
úplně doměkka na polévku.“

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 13