Archiv rubriky: Polévky a nápoje

Podlevočně to vychází asi takhle: jeden díl celeru dva díly mrkve tři díly tykve zelí podle chuti Z přípravy BBQ (3097) zbyly odřezky zeleniny. Na troše cibule jsem je osmahla, místo koření vlila zbytek první marinády, zalila zeleninovým vývarem a přidala ještě kus hokaida. Když to všechno změklo, šťouchadlem na brambory jsem to trochu pohmoždila. Celý článek…

cca 15 kg hroznů 0,6 kg cukru Posbírejte hrozny v době, kdy se vám zdají dostatečně sladké. Otrhejte bobule, pomačkejte je nebo pomelte a nechte několik hodin (2—5) odležet. Vylisujte šťávu. Na 10 l vylisovaného moštu přidejte asi 0,6 kg krystalového cukru. Míchejte ho v moštu, až se rozpustí. Pak oslazený mošt nalijte do demižonu, kanystru nebo Celý článek…

telecí kosti 4 kg 3 mrkve 2 cibule 1 pórek, bílá část 170 g rajského protlaku bouget garni (dle chuti, já měla 3 zelené listy pórku, pár stonků zelené petržele – asi 12, 3 snítky tymiánu, 4 bobkové listy) Telecí kosti nejsou nutné, lze použít kuřecí, hovězí, zvěřinové. Telecí nejlépe želírují. Troubu předehřejeme nejméně na Celý článek…

1 středně velká cibule máslo 3-4 větší brambory 1 PL hladké mouky 1 KL sladké papriky (špetka chilli) vývar nebo voda (vývar je lepší) 1–2 stroužky česneku 4-6 nožiček  frankfurtských nebo vídeňských párků sůl petrželka nebo libeček Cibuli nakrájejte na drobno a na másle osmažte do sklovita. Zasypte moukou a asi minutu míchejte, aby vznikla Celý článek…

50 g hrachu 50 g čočky 50 g fazolí 50 g krup 50 g nastrouhané kořenové zeleniny 1 menší cibule jíška česnek sůl pepř (majoránka) Namočila  jsem malé bílé fazole, čočku, kroupy a žultej půlenej hrách – každý zvlášť. Jen jednou jsem dêlala z koupené směsi – že bude červená čočka úplně rozvařená, to jsem Celý článek…

máslo hladká mouka masox nebo masový vývar čerstvé houby (nejlépe hříbky) Celý článek…

máslová dýně 1 menší mrkev 1 menší petržel 50 g máslo vývar (kuřecí) sůl 1 lžička kurkumy mleté petrželka Dýni, mrkev a petržel očistíme a nastrouháme nahrubo. Na másle zeleninu opražíme, poté zalijeme vařícím vývarem a vařime asi 15 minut, až je zelenina skoro měkká, ale nerozpadává se. Přidáme kurkumu a dosolíme podle chuti. Podáváme Celý článek…

1 mrkev jedna petržel kousek celeru listová petrželka máslo sůl Celý článek…

Tato neobvyklá polévka dostala název od slova šmigrust, jak se v některých částech Moravy říká Velikonocům. Patří do ní to, co vykoledujete a prý dokáže zázraky, pokud máte z koledy podrážděný žaludek. 1 větší cibule 300 g uzeného masa 1 pikantní klobása 1 žloutek 4 vejce uvařená natvrdo 2 lžíce hladké mouky 50 ml smetany Celý článek…

Na másle opražíme do žluta nasekanou cibuli, zalejeme vodou/zeleninovým vývarem a přidáme dva na kostičky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme a uvaříme do měkka. Přihodíme dvě velké hrsti na hrubo nakrájeného medvědího česneku. Krátce povaříme a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme smetanu, prohřejeme a na závěr naleštíme kouskem studeného másla. Pokud se bude zdát polévka málo Celý článek…