Bramboračka

Tak strašně to letí – je to skoro šest let, kdy se naše kamarádka Karolína vydala na dlouhou cestu přes duhový most. Snad je jí tam dobře a má kolem sebe svoje milované kočičky.
Chybíš nám tady, Karolínko, dnes bychom oslavily Tvoje narozeniny, tak Ti tam nahoru posíláme alespoň pozdrav.

A protože každý v dnešní době zanechává na síti svou stopu, ani Karolína nebude zapomenuta – její mlsoty dál žijí a jsou inspirací. Takže tedy…

Karolínina plněná kuřecí křídla

Velmi jednoduchý recept, pracnější je sice to plnění, ale výsledek stojí za to:
Koupím kuřecí křídla, hodně křídel, neboť to je „žravé jídlo“, pár lahviček černého piva a játrovou zavářku.  Určitě máte své obchůdky, kam si na ní chodíte, já se s tím rozhodně nepatlám.
Zavářku smíchám se strouhankou, důkladně zvlhčenou červeným vínem, přidám víc česneku a majoránky a vytvořím z toho takovou kompaktní hmotu. Můžete ale také dodat jakékoliv jiné koření, na které jste zvyklí nebo které je pestré a chuťově výrazné – třeba  nasekat do směsi už narašené čerstvé bylinky, např. petrželku…
Tuto hmotu vpravím do naříznutých kuřecích křidélek – tam, co je volná kůže ji lehce naříznu, nacpu hmotou a spíchnu párátkem. Oddělím ještě kůžičku od masité části křidélek a všechno tím důkladně vycpu. Člověk by nevěřil, co se toho tam vejde! Je to trochu piplačka, ale výsledek je absolutně skvělý.
To celé pak peču na černém pivě s troškou tuku  a se zeleným pepřem.
Je to vynikající a určitě se ujme, dá se to konzumovat i studené.

500 g mletého vepřového smícháme se solí a pepřem černým mletým, přidáme 4 palice nastrouhaného česneku (kdo má poctivej pálivej,  dá jen 1-2)

Necháte chvilku uležet a v té době povaříte ve vodě s přidanou jedlou sodou (1 KL) růžičkové kapustičky – 18 růžiček. Proč soda? Uvidíte, jak nádherné budou – zůstanou zelené. Po 5 minutách vaření je scedíte a propláchnete studenou vodou a necháte okapat.
Začnete do formy plnit maso – uděláte z něj košíček do každé jamky a do něj vložíte 3 kapustičky.
Zavíčkujete zase mletinou a navrch položíte dva teninké plátky anglické slaniny. Dáte do trouby vyhřáté na 160°  a pečete 40 minut. Potom přidáte forsáž na 250°  a hlídat, dokud se slanina nezkroutí a nezezlátne.
Vyndáte z trouby a necháte odfouknout. Mezitím  na talíře nandáte brkaši a pak lehce lžící nebo vidličkou vytáhnete mufin a přidáte ke kaši. V dolíčku zbyde i sosík na polití kaše.  Kapustičky uvnitř jsou milé překvapení a jsou i po upečení svěže zelené.

Poslala Sharka