(3799) Francouzské palačinky II.

Publikováno 20.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

250 ml mléka
250 ml minerální (jakékoliv) vody
3 lžíce oleje
3 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
1/4 lžičky soli
3 vejce
300 gramů hladké mouky (já dávám polohrubou)
… a přidala jsem kurkumu (tu dávám všude, kde nevadí ta žlutá barva),

Umíchat těsto, nechat odstát a klasicky upéci.

Poslala Iva C. : „Narazila jsem na recept na francouzské palačinky a jelikož jsem už něco  podobného  dělala, líbil se mi, byl víc sofistikovaný. Zkusila jsem, ani jedna se nezmršila, z udaného množství jich bylo 11 kusů. Jen pod tu prvni jsem dala kapku oleje, pak už  žádný. Už nejsou, byly výborné…“

Rubriky: Bezmasá jídla | Komentáře: 9

Blahopřání

Publikováno 19.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

Dnes máš svátek Pepíčku,
vem do ruky vařečku,
něco dobrého nám uvař,
vždyť jsi přece skvělý kuchař!
S přáním k Tobě přijdeme
sníme všechno, ne že ne!

 

Celá Bramboračka přeje panu Josefovi hlavně hodně zdraví…

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 15

(3798) Fialkový cukr

Publikováno 18.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

Známe je všichni a teď právě  jsou fialky v plném květu, na mnoha místech najdete bohaté trsy čerstvě zelených listů a fialových květů.
Víme ale všichni, že se jedná o rostlinu léčivou?

Violka vonná je bohatým zdrojem antioxidantů, obsahuje vitamin A a C, rutin (vitamin P), vápník, železo, saponiny usnadňující odkašlávání a podporující zdraví dýchacích cest, hojivé slizy a kyselinu salicylovou, která je účinnou látkou v acylpirinu. Díky ní má bylina protirevmatický účinek, pomáhá při dně a je vhodná při potížích s klouby. Fialky se doporučují k rychlejšímu zotavení po nadměrné zátěži, fyzické i duševní. Silice z fialke mají uvolňující účinek, takže jsou užívány proti nervozitě, úzkostem a strachům.

Sbíráme květy, většinou v březnu a dubnu. V létě můžeme sbírat listy (jsou větší a obsahují více léčivých látek než na jaře) a začátkem podzimu i oddenek. Ze sušených kvítků přípravujeme čaj s uklidňujícími účinky, čerstvé mají široké využití v kuchyni. Listy jsou skvělou přísadou do salatů.

Na přípravu fialkového cukru vezmeme hrst květů a hrst cukru. Rozdrtíme v hmoždíři nebo nameleme v mlýnku na kávu. Jemnost výsledného cukru záleží na vaší preferenci, do nápojů i do pečení je ale lepší, když není namletý na moučku. Fialky uvolní tekutinu, proto cukr před přendáním do nádobky necháme důkladně proschnout. 

Zdroj salveo/blog, kde najdete i další návody na využití fialek – čaj, sirup, fialky v medu, …

Rubriky: Zavařujeme a sušíme | Komentáře: 10

KVÁKÁRNA XXII.

Publikováno 15.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

Sekaná s překvapením, znáte?

Někdy tam schovám vejce natvrdo, jindy párky, jindy kyselé okurky, žábu ne. Co schováváte do sekané vy?

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 19

(3797) Sekanina podle Sweet

Publikováno 15.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

20 dkg hovězí maso
40 dkg vepřové maso
20 dkg uvařený bůček.
2 rohlíky
česnek
cibule
2 vejce
sůl
majoránka
mletý pepř,
mléko na rohlíky

 

Maso pomelu s cibulí a česnekem, nakonec mlýnek vymelu rohlíkama namočenými v mléce, vyždimanými.
Do směsi přidám koření a vejce a nakrájím na kostičky uzený bůček – pro chuť.
Směs není hustá a pokud je, přidám 2 – 3 naběračky vývaru z bůčku. Vše dobře promíchám, popřípadě přidám koření  (dle chuti).
Směs nechám chvíli odležet a když je nutné, ještě dochutím…
Do připraveného pekáčku, vymaštěného sádlem,  přendám směs, která není hustá a ani ne řídká. Směs rozložím po celém pekáčku a peču na 170° – 3/4 hodiny.

Poslala Sweethearta: „K tomu brambory a zelný salát s mrkví. Dobrou chuť, pokud se rozhodnete upéct sekaninu. Ať Vám také chutná. 😉😉Přeji Vám pohodový víkend. 🌞“

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 7

(3796) Játrová omáčka II.

Publikováno 13.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

Umeleme nebo uškrábeme vepřová játra. Na sádle osmahneme cibuli, přidáme drcený kmín a necháme ho chvíli rozvonět. Přidáme játra, ještě chvíli restujeme, vydusíme na tuk a zaprášíme moukou. Přilijeme nejlépe vývar, osolíme, opepříme a provaříme. Dochutíme octem a úplně na závěr zjemníme smetanou. 

Jako trojjediný recept poslala a.rena.

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 11

(3795) Karlovarský knedlík podle a.reny

Publikováno 13.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

600 g rohlíků
5 žloutků + z 5 bílků sníh
100 g másla
1 cibule
200 ml mléka
petrželka
muškátový oříšek
mletý pepř
sůl

Cibuli nakrájíme na drobno a do sklovata osmahneme na másle. Vmícháme na kostičky nakrájené starší rohlíky a necháme zchladnout. V mléce rozšleháme žloutky, osolíme, ochutíme kořením a vlijeme na rohlíky. Přidáme nasekanou petrželku (já jsem ji tentokrát nedala), promícháme a na závěr vmícháme sníh.
Těsto narovnáme na potravinovou fólli, zabalíme a dobře utáhneme jako bonbon. Vaříme buď v páře nebo ve vodě 25 minut. V páře je to lepší, v tom případě folii několikrát propíchneme párátkem. Po uvaření knedlík ještě propícháme párátkem.
Z tohoto množství jsou dvě dost velké šišky.

Poslala a.rena: „Tento recept na knedlíky lze obměnit chlebem, postup výroby tohoto knedlíku je stejný. A knedlík je vynikající třeba houbové omáčce bez masa nebo k játrové omáčce.“ – viz recept 3796

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 10

(3794) Vepřový jazyk s houbovou omáčkou

Publikováno 13.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

2 vepřové jazyky osolíme, dáme do pekáčku s nakrájenou cibulí, trochu podlejeme vodou a dusíme do měkka.

Na omáčku si nakrájíme na drobno cibuli a osmahneme do růžova na sádle. Po chvíli přihodíme k cibuli kmín, aby se rozvoněl. Poté přidáme nakrájené houby, mírně osolíme, opepříme a podusíme. Já jsem měla jen trochu tvrdých hřibů, takže jsem později přidala i žampiony. (No co…). K houbám přidáme šťávu z jazyků (ty ještě horké sloupneme a uchováme v teple). Houby zahustíme záklechtkou z mouky a vody a provaříme. Na závěr vmícháme zakysanou smetanu a naleštíme kouskem másla, případně dosolíme a mírně dokyselíme octem. Ten ale v mém případě nebyl potřeba.

Poslala a. rena : „Jako příloha byl karlovarský knedlík.“  – viz recept 3795.

Rubriky: Masa | Komentáře: 5

Blahopřání

Publikováno 8.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

Bramboračka přeje všem kuchařkám i nekuchařkám vše nejlepší k Mezinárodnímu dni žen.

Zapomeňte na zprofanovanost tohoto svátku a pamatujte, že od roku 1975 je svátek uznán Organizací spojených národů a připomínán jako den mezinárodní solidarity žen za rovnoprávnost, spravedlnost, mír a rozvoj.

 

 

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 13

KVÁKÁRNA XXI – cibulová, spojená s (3794) Smažená cibule-květ

Publikováno 7.3.2024 | Autor: Haderach Kwisatz

1 co největší cibule
2 vejce
mléko
hladká mouka
olej na smažení
sůl
koření podle chuti: mletý černý pepř, sušený česnek, sladká paprika

Cibuli oloupejte a odřízněte vrchní  a dolní (kořen) část.
Položte na pracovní plochu kořenovou stranou nahoru a nařízněte opravdu ostrým nožem cibuli na čtvrtiny  shora dolů – hluboko, ale ne až dovnitř cibule (neprořízněte ji). Pak každou čtvrtinu rozkrojte ještě na 3 části.
Cibuli otočte horní stranou nahoru a opatřně  ji rozevřete na hranolky, které drží pohromadě ve spodní části. Nožem nebo prsty je třeba odstranit odstranit střed cibule, aby se lupínky pěkně otevřely a cibule “rozkvetla”. Mouku smíchejte s kořením podle chuti a vejce rozšlehejte s mlékem. Cibuli opatrně obalte v ochucené mouce (snažte se obalit každý lupínek), pak ve vejci a znovu opakujte – mouka, vejce.   Strčte na 15 minut do mrazáku.

Rozehřejte si olej – ideální je fritéza, ale stačí i menší kastrůlek – vrstva oleje musí být vsoká. Do horkého oleje opatrně ponořte cibuli kořenovou stranou nahoru a asi po minutě ji otočte lupínky nahoru a smažte dalších asi 6 až 7 minut. Cibulový květ  nechte okapat na papírové utěrce.

Podávejte s oblíbeným dipem, kečupem, majonézou nebo tatarskou omáčkou.

 

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 25