Bramboračka

Posílám dneska nově vyzkoušený recept. Předesílám, že je to časově náročný ale co už by měl člověk v rekonvalescenci dělat, než si vařit a péct něco dobrýho, no ne? A tyhle “krosánky” za to stojí. Navrchu jsou křupavé, uvnitř vláčné. K nim cafe au lait a svět je zase krásný 💃

V misce smíchejte:

38 g cukru
6 g sušeného droždí
240 ml vlažného mléka
Promíchejte a přidejte
405 g hladké mouky smíchané se 3 g soli

Zadělejte těsto – bude tužší, ale nevzdávejte to. Když je soudržné, přidejte 30 g změklého másla. Bude se to strašně ňamtat, ale je potřeba ho pořádně propracovat, aby vzniklo krásné hladké těsto. Nechte na válu a přiklopte mísou na 1 hod.
Vykynuté těsto rukou roztáhněte a pak doválejte válečkem do placky asi 25 cm. Rozdělte rádlem nebo nožem na 12 dílů a z každého dílu udělejte bochánek. Bochánky přikryjte utěrkou, ale jeden vezměte hned a vyválejte z něj placku cirka 18 až 20 cm. Bude hodně tenká. Připravte si velký kus potravinářské fólie, na ní dejte tuto první placku a potřete jí změklým máslem – budete ho celkem potřebovat asi 130 g. Postupně vyválejte všechny bochánky – placky vrstvěte na sebe a vždycky každou potřete máslem. Tu vrchní samozřejmě ne. Zabalte bochníček do fólie a dejte do lednice na 2 hod., nebo do mrazáku na 0,5 hod. Lze i na noc – do lednice, samozřejmě. Pak vyndejte a rozválejte na plát 30 × 50 cm. Z něj – po delší straně – nakrájejte trojúhelníky o základně 10 cm. Každý trojúhelník smotejte do rohlíku – špičku přidržte a trochu natahujte, abyste měli víc vrstev. Dejte na plech, zakryjte fólii a nechte 1,5-2 hodiny kynout. Pak zlehka pomažte vajíčkem rozkvedlaným s jednou polévkovou lžící mléka. Pečte na horkovzduch 20 min. na 180°.

Poslala Devětapadesátka a text jsem záměrně nechala bez úprav: „No cococo, říkala jsem, že je to na dlouho. 😉“