listové těsto
zakysaná smetana
česnek
tymián
cheddar
cibule
slanina
sůl
pepř
Listové těsto vyválíme asi na 3 mm. Vykrájime kolečka a okraj ohneme dovnitř (asi 3 mm), aby náplň nevytékala. Dáme na plech, potřeme zakysanou smetanou s rozmačkaným česnekem. Posypeme tymiánem. Dáme na drobné kostičky nakrájený cheddar, cibuli a slaninu. Osolíme, opepříme a pečeme při 220° cca 15 až 20 min.
Recept a foto pan Milan Paltea: „Večeře a je to dobré i k vínu.“
500 g strakatých fazolí
200 g moučkového cukru
100 g mletých ořechů
200 g másla
1 vanilkový cukr
10 g kakaa
1 lžíce rumu
Do druhé poloviny hmoty dalších
10 g kakaa
1 lžíce rumu
Uvařené fazole prolisujeme nebo nameleme, přidáme moučkový a vanilkový
cukr, ořechy, máslo, kakao a rum a všechno dobře promícháme. Hmotu
rozdělíme na dvě části a do druhé zamícháme další kakao a rum. Světlé těsto
rozetřeme na namočený a vyždímaný ubrousek, potřeme tmavým těstem
a stočíme. Roládu polejeme čokoládovou polevou, necháme ztuhnout a navlhčeným
nožem nakrájíme.
Z kuchařky Moučníky od Márii Hajkové vypsala Fialka, foto ilustrační
necelé 3 kg hovězího pupku
necelých 900 gr zeleniny, nejvíce mrkve, méně petržele a celeru
cibule nebo šalotky, já použila asi 25 šalotek
600 ml červeného vína
600 ml silného vývaru
10 polévkových lžic rajčatového protlaku
nové koření (já použila asi 20 kuliček)
pepř
sůl
bobkové listy (já měla asi 13 ks, byly čerstvé, menší)
několik snítek čerstvého tymiánu, rozmarýna
olej
máslo
2 silnější plátky dobré slaniny
česnek
Zeleninu nakrájíme dle potřeby. U mne mrkev na kolečka, silné asi 5 mm, petržel a celer na kostičky cca 4 mm. Cibule na malé kostičky. Česnek nadrobno. Maso na kousky dle potřeby.
Osolíme a opepříme, opečeme na tuku. V tomto případě používám olivový olej. Zezlátlé maso vyndáme, vložíme zeleninu. Protože jsem jí měla hodně restovala jsem postupně a k první várce jsem dala slaninu, která byla v kastrolu po celou dobu restování zeleniny. Jako poslední jsem vložila cibuli a podusila ji do měkka. Přidat česnek – 5 stroužků nadrobno nakrájet. Přidávám na konci dušení cibule. Orestovala protlak. Maso vložíme zpět do nádoby, zalijeme horkým vývarem a červeným vínem. Vložíme bylinky a dusíme do měkka. Já mám ráda pomalé vaření, takže klidně i 2,5 hodiny, 3 hodiny, prostě dle potřeby.
Měkké maso vyndáme, vyndáme slaninu a bylinky, vyhodíme a omáčku propasírujeme. Já používám sítko na bylinky, tudíž je nemusím lovit.
Do propasírované omáčky vložíme maso, přihřejeme. Na závěr dáme máslo, množství dle libosti.
Podáváme s bramborovou kaší, glazovanou mrkví, žampiony na másle.
Poslala Francizska: „Správně z hovězích líček, já je nesehnala, a proto jsem použila hezký hovězí pupek. Vzhledem k tomu, že jsme čekali návštěvu, je to ve větším množství.“
Veverka měla narozeniny,
Haderach nečetla mail ani jediný –
snad dodatečně nepohrdne malým dárečkem,
kytičkou a sladkým balíčkem…
Bramboračka neváhá ani chviličku,
popřeje a zapěje písničku..🎸🎹🎼
Bude zima, bude mráz,
kam se žábo, kam schováš?
Schovám se já pod hrudu,
tam já zimu přebudu.
A kam se schováte vy? Pod peřinu, do sauny, do vany?
… aneb zimní recepty našich prababiček. Znáte to – brambory a zelé, živobytí celé!
1 kg kysaného zelí
1 kg brambor, den předem ve slupce uvařených
15 deka hladké mouky
1 vejce
sůl
máslo
cibule
Kysané zelí nasekáme na drobno a udusíme do měkka, ochutíme dle vlastních preferencí cukrem a solí. Den předem vařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme mouku, sůl a vejce a uhněteme nelepivé těsto, které vyválíme a nakrájíme na čtverečky – smažíme je na másle. Osmažíme si cibulku, alespoň ze dvou cibulí. Bramborové čtverečky dáme do větší mísy a posypeme osmaženou cibulkou. Nakonec přidáme zelí, promícháme a podle potřeby dosolíme.
Recept je od babičky mé hradecké kolegyně, foto ilustrační. Prý jde o tradiční podkrkonošský recept a posypané cukrem a skořicí jdou i jako sladká varianta. Jen pochybuju, že naši předci v Podkrkonoší hýřili skořicí, tipovala bych to spíš na mák.
vepřové maso (kýta, pečeně, krkovička)
2 vejce
3 až 5 stroužků česneku
1 PL polévkového koření maggi
1 PL worcesterské omáčky
1PL sójové omáčky
1 PL hořčice
2 a 1/2 PL solamylu
1 KL soli
mletý pepř
olej na smažení
Maso nakrájíme na plátky a zlehka naklepeme. Ze všech ostatních surovin umícháme marinádu, kterou řízky potíráme, skládáme na sebe do misky a zbytkem marinády polijeme. Zakryjeme fólií a necháme v ledničce alespoň 24 hodin. Pak plátky masa vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme z obou stran do růžova. Jako příloha jsou vhodné vařené nebo opečené brambory či hranolky a zeleninový salát.
Poslala Fialka, foto ilustrační
…aneb další varianta na recept 3051, tentokrát ne zbytková, ale čerstvě vařená. 🙂
1 brokolice
400 g žampionů
200 g rýže
anglická slanina, šunka, zbytky tepelně upraveného masa…
cibule
máslo + trochu oleje
nesolené oříšky (piniové, kešu, slunečnice…)
sojová omáčka
Ve vroucí osolené vodě krátce povaříme brokolici rozebranou na růžičky, scedíme, ale vodu si ponecháme. Rýži opereme a necháme okapat.
Na nepřilnavé pánvi nebo v silnostěnném hrnci na másle s trochou oleje do sklovita osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme očištěné pokrájené žampiony a orestujeme. Vmícháme pokrájené maso – při vege verzi můžeme vynechat- a spolu prohřejeme. Vsypeme rýži, zalijeme dvojnásobným množstvím vývaru a na velmi mírném ohni pod poklicí dusíme. Kontrolujeme, občas promícháme a v případě potřeby trošku podlijeme vývarem. Když je rýže skoro měkká, přimícháme brokolici, podle potřeby dochutíme sojovou omáčkou, posypeme semínky, promícháme, vypneme a na zbytkovém teple chvíli necháme, aby se chutě propojily a rýže došla.
Žampiony, brokolici, případně maso krájíme na velikost dle obliby. Jelikož zaléváme slaným vývarem a dochucujeme sojovou omáčkou, dosolujeme dle potřeby až úplně nakonec.
Poslala Květoslava: „Tento pokrm má nespočet variací a kombinací. U nás boduje i samotná brokolicová rýže jako příloha k masu.“
1 cibule
1 brokolice
1/2 kapusty
žampiony (já použil hnědé ale jen proto že jsem je doma měl)
1 kuřecí skelet
slanina asi 80 g
toastový chléb asi 9 kousků
máslo (poctivou polévkovou lžíci a třeba i dvě)
2 vejce
petrželku (a třeba i sušenou do knedlíčků)
sůl
pepř
3 kuličky nové koření
1 bobkový list
vodu na vývar
lžčku sádla, ale vrchovatou
Dáme vařit skelet, přidáme nové koření a bobkový list.
Očistíme a nakrájíme si zeleninu, slaninu, nakrájíme si toastový chléb.
Než se nám udělá vývar, připravíme si na knedlíčky – na suchou pánev dáme rozškvařit slaninu, přihodíme najemno nakrájenou cibuli, promícháme, přidáme sádlo a doškvaříme, orestujeme a kocháme se jak to voní. Do misky si dáme toastový chléb, petrželku, sůl (opatrně podle slaniny), pepř vyškvařenou slaninku s cibulí, vejce a promícháme a máme připraveno na knedlíčky.
Na másle osmahneme cibulku a zeleninu, ocedíme vývar a zalijeme zeleninu, obereme maso a natrháme si ho, provaříme zeleninu s vývarem přidáme masíčko a uděláme knedlíčky a zavaříme do polévky. Jsou hotové za malou chvíli, vše dochutíme a dopřáváme si.
Polévku vařil pan Josef
zbylá veka nebo starší housky
lehce roztíratelný tavený sýr
různé zbytky uzenin a sýra (u mě to bylo několik plátků anglické slaniny, vysočiny a tylžského sýra)
vejce
sádlo nebo olej
Plátky veky nebo slabě napříč nakrájené housky si vždy po dvou plátcích zrcadlově rozložíme (přijdou slepit) a slabě je namažeme taveným sýrem. Pak na ně malebně v nízké vrstvě rozložíme, co nám lednička vydala, na jeden krajíček dáme ještě kousek plátkového sýra, který opět zlehka mázneme taveným (aby náplň držela při sobě) a vždy dva krajíčky na sebe přiklopíme a trochu přitiskneme. Pak je z obou stran omočíme v rozšlehaných vejcích a na slabé vrstvě tuku smažíme na střední teplotě do červena. Podáváme horké.
Lednici vymetla Fialka: „Mám vyzkoušené, že ten tavený sýr je základ, ale pak už záleží jen na fantazii kuchařky a štědrosti ledničky, výborně se zužitkuje i malý zbytek pečeného masa natrhaný na drobné kousky, posledních pár plátků šunky nebo měkkého salámu…“
Vše bych měla, jen oregano mám jedině sušené🤔 S mrkev je dobrá s tymiánem (ten čerstvý mám), tak holt budu…
Vypadá to zvláštně, ale zdravých receptů není nikdy dost. Určitě to stojí za vyzkoušení. Jak roztopím troubu, přihodím sice menší…
to jako vážně tolik?
možná to zní divně, ale je to prudce jedlé....
To už je pěkné číslo, veliká gratulace
A v Německu - věřte nevěřte je jen vaničkový tvaroh . V celofánu není . Tatarka není , pomazánkové není…
Doufám, že se Devětapadesátka trefí i do 59 000😉 Sice už ty tisícovky naskakují pomaleji, než ze začátku, ale pořád…
Párkrát jsem z ricotty něco dělala, ale zařazené do jídelníčku to nebylo, tak své stálé místo v lednici (na rozdíl…
Ale já je všecky zbožňuju😍
Nevím, jestli se do tohoto budu pouštět, ale mám zážitek ze Španělska. Že udělám vnoučkovi tvarohové noky s ovocnou omáčkou.…
Já je ochutnala, i když ne od Mialna, ten je trochu z ruky. Podivná konzistence ricotty v tom zmizí a…
Popravdě - já ricottu taky nerada, vadí mi ta konzistence. Ale já nerada ani cottage. A ano, domácí lučina je…
Mám to stejně jako děvčata:též mě ricotta neokouzlila.Koupila jsem jí nedávno ze zvědavosti a už ji nekoupím.
Praudu poudám, když poudám, že ji nekupuju . Mám to s ní jako s lilkem . Vyzkoušeno , nechutnalo .…
Taky zkusím menší množství - pro jednu...