Archiv rubriky: Babiččiny recepty

Pokrájené zelí se solí a drceným kmínem trošku podliju vodou a podusím tak, aby nebylo ani tvrdé, ani moc měkké. Přebytečnou vodu sliju, přidám do sklovata osmaženou cibulku a lehce ocet. Kdysi jsem cibulku smažila na sádle, teď už jen na oleji, protože co zbyde ujídám studené a ztuhlé sádlo bylo rušivý element. Autorku nemusím Celý článek…

Na pečená jablka je třeba: 10 menších jablek 50 g másla 30 g cukru 1/8 l smetany Celý článek…

květy černého bezu 8% ocet zavařovací sklenice utěrka gumička Nasypte bezové květy do zavařovací sklenice a zalijte je octem. Hrdlo sklenice překryjte utěrkou a upevněte gumičkou. Uložte na světlé  místo – například na okenní parapet. Denně  zamíchejte, aby květy nezplesnivěly. Po 14 dnech ocet sceďte přes plátno, nalijte  do menších lahví a uskladněte v temnu. Celý článek…

… aneb sezóna chřestu začíná balíček zeleného chřestu pár plátků pršutu Chřest dle potřeby očistíme – konečky trochu ořízneme a škrabkou tence oškrábeme, jen nutné množství. Povaříme ve slané vodě 2-3 minuty, hlavičkami vzhůru – vrcholky se nevaří, jsou dostatečně křehké. Konce obalíme v pršutu a na pánvi na másle opečeme. Podáváme se zastřeným vejcem, Celý článek…

1 větší cibule 2 lžíce oleje nebo sádlo hovězí vývar muškátový oříšek (květ) špetka majoránly vařené hovězí dršťky smetana pepř sůl Celý článek…

brambory uzené kosti sůl a pepř cibule vejce smetana zelená petrželka máslo strouhanka kyselé okurky (vše podlevočně) Nejdříve si zapneme vývar z uzených kostí, není potřeba tam nic dávat. Když maso odpadává od kostí, tak vyndáme a vývar rozhodně nevyléváme. Přihodíme do něj zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli ….), trochu vyprané rýže, koření, povaříme a Celý článek…

směs drůbežích jater a srdíček 1:1 1 velká  cibule špek hladká mouka voda drcený kmín mletý pepř sůl Játra a srdíčka očistíme a omyjeme.  Srdíčka potom spaříme horkou vodou a scedíme. Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme, na něm pak dozlatova osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme drcený kmín a srdíčka, zarestujeme, zaprášíme moukou, znova zarestujeme, přiměřeně zalijeme Celý článek…

brambory slanina hladká mouka Na vyškvařené kostičky slaniny se dá jen lehce mouka a někdo dokonce tuto řídkou jíšku zalije vodou z povařených brambor, ta už je slaná a s kmínem, na to pozor. Jakmile se zavaří, přidají se dvě větší nastrouhané brambory a důkladně povaří. Některé rodiny nehlídají a nemíchají, nechají jen bublat a Celý článek…

3 – 4 větší mrkve kuřecí maso (zbytky z pečeného kuřete) máslo sůl pepř může být muškátový květ hladká mouka Celý článek…

500 g hladké mouky 230 ml mléka 70 g cukru 100 g povoleného (ne rozpuštěného) másla 1 vejce 1 sáček droždí Sůl Do trochu mouky udělejte důlek, do něj přijde droždí, cukr, mléko = kvásek. Do kvásku prosejte zbytek mouky, sůl, přidejte vajíčko a začnete propracovávat. Nakonec přidejte povolené máslo a vypracujte do hladkého těsta. Celý článek…