Archiv rubriky: Babiččiny recepty

hovězí maso (přední b. k., žebro) kedlubny šlehačka hladká mouka sůl maličko cukru celý pepř nové koření muškátový oříšek nebo květ Opláchnuté a osušené hovězí maso vložíme do vroucí vody, přidáme pár kuliček celého pepře a nového koření, když se začne vařit, stáhneme plamen a při mírném  probublávání ho uvaříme do měkka. Chvilku před dovařením Celý článek…

vejce anglická slanina cibule vařené brambory sádlo/olej Anglickou slaninu nakrájíme na hodně maličké kostičky a vyškvaříme v pánvi s nepřilnavým dnem na křupavé škvarečky – pokud je málo prorostlá, přidáme pod ni trochu tuku. Škvarečky vyjmeme z pánve a dáme stranou. Velkou cibuli nakrájíme na půlkolečka a ve výpeku ze slaniny  pomalu osmažíme dozlatova. Vyjmeme Celý článek…

Celý článek…

1 kg brambor 2 cibule 100 g uzené slaniny 2 nožičky klobásy 1 zelená paprika 1 rajče 3 stroužky česneku 400 ml kyselé smetany sůl mletý bílý pepř sádlo Uvařené studené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na nudličky a na troše sádla necháme zesklovatět, přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a chvíli opékáme. Celý článek…

Ze sádla a mouky uděláme zlatavou jíšku. Nalijeme ocet a necháme odpařit (octová ostrost vyprchá). Zalijeme vodou, osolíme a provaříme, přidáme smetanu, cukr a dle chuti přikyselíme či dosladíme.  Měla by být kyselkavá. A teď to nejdůležitější, salát nehažte do omáčky, bude to nechutný hadr. Nalijte omáčku do talíře a nahoru si dejte kusy salátu, Celý článek…

Z kapustových listů seříznu hlavní žebro ještě před blanšírováním, po vychladnutí a osušení dávám na sebe jeden velký a dva menší, naplním masovou směsí , zavinu a ovážu potravinářským provázkem. Do pekáče dám nakrájenou cibuli, na ni závitky a na každý silnější plátek anglické slaniny. Pokud nějaká zbyde, nakrájím ji na kostičky k cibuli do Celý článek…

Pokrájené zelí se solí a drceným kmínem trošku podliju vodou a podusím tak, aby nebylo ani tvrdé, ani moc měkké. Přebytečnou vodu sliju, přidám do sklovata osmaženou cibulku a lehce ocet. Kdysi jsem cibulku smažila na sádle, teď už jen na oleji, protože co zbyde ujídám studené a ztuhlé sádlo bylo rušivý element. Autorku nemusím Celý článek…

Na pečená jablka je třeba: 10 menších jablek 50 g másla 30 g cukru 1/8 l smetany Celý článek…

květy černého bezu 8% ocet zavařovací sklenice utěrka gumička Nasypte bezové květy do zavařovací sklenice a zalijte je octem. Hrdlo sklenice překryjte utěrkou a upevněte gumičkou. Uložte na světlé  místo – například na okenní parapet. Denně  zamíchejte, aby květy nezplesnivěly. Po 14 dnech ocet sceďte přes plátno, nalijte  do menších lahví a uskladněte v temnu. Celý článek…

… aneb sezóna chřestu začíná balíček zeleného chřestu pár plátků pršutu Chřest dle potřeby očistíme – konečky trochu ořízneme a škrabkou tence oškrábeme, jen nutné množství. Povaříme ve slané vodě 2-3 minuty, hlavičkami vzhůru – vrcholky se nevaří, jsou dostatečně křehké. Konce obalíme v pršutu a na pánvi na másle opečeme. Podáváme se zastřeným vejcem, Celý článek…