(3028) Kuřecí placičky

Publikováno 8.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Základ:
kuřecí prsa
Solamyl
vejce
olej
sůl
pepř

Zmražená kuřecí prsa nechte jen povolit, čerstvá naopak mírně zmrznout – bude se s nimi lépe pracovat. Maso nakrájejte na opravdu  malé kousky, nechte úplně rozmrznout, slijte uvolněnou vodu a smíchejte s vejci, olejem a Solamylem – platí na 1 kuřecí prso jedno vejce, jedna lžíce oleje  a jedna lžíce Solamylu. Lžíce – ne lžička. Osolte a opepřete.

Dál se fantazii meze nekladou, přidejte, co vám libo – koření, jarní cibulku,  bylinky. Já dala směs grilovacího  koření na kuře od Salvátora, bez soli a glutamátu.

Nechte alespoň hodinu proležet, pak do  vyšší vrstvy oleje tvořte lžící malé placičky a osmažte z obou stran dozlatova.  Podávejte s pečivem, bramborami na 100 způsobů nebo jen se salátem. Na fotce zelný s koprem (recept 141).

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 10

(3027) Pomazánka z červené řepy II.

Publikováno 8.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

červená řepa v sladkokyselém nálevu (100g)
strouhaný křen (1 lžíce)
termizovaný sýr typu lučina (250 g) – může být domácí výroby (např. 1801)
sůl
pepř

Okapanou, na hrubo nastrouhanou řepu smícháme s ostatními surovinami, důkladně promícháme, ochutíme.

Poslala (opět) Květoslava: „Na pečivu můžeme ozdobit řeřichou, petrželkou a pod… (omlouvám se, já zrovna žádné bejlí neměla). Poměr surovin můžeme měnit dle svého vkusu.“

Rubriky: Studená a dietní kuchyně | Komentáře: 12

(3026) Bezinkový ocet

Publikováno 6.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

květy černého bezu
8% ocet
zavařovací sklenice
utěrka
gumička

Nasypte bezové květy do zavařovací sklenice a zalijte je octem. Hrdlo sklenice překryjte utěrkou a upevněte gumičkou. Uložte na světlé  místo – například na okenní parapet. Denně  zamíchejte, aby květy nezplesnivěly. Po 14 dnech ocet sceďte přes plátno, nalijte  do menších lahví a uskladněte v temnu.

Pro jeho chuť a vůni ho můžete  použít do salátových zálivek i omáček, ale hlavně  jako první pomoc při horečkách – to se z bezinkového octa udělají zábaly rukou a nohou. Při vysokých horečkách  dovede snížit teplotu do třiceti  minut až o 2 stupně. Takže – maminky a babičky, alou trhat bez!

Foto Milan Paleta

 

Rubriky: Babiččiny recepty | Komentáře: 13

Blahopřání

Publikováno 6.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

„Haničko,  dušičko!“  volávals  vodníčku,
mašličky vázal na proutky  u  rybníčku,
dnes  už  nikdo  to  děvče  nezíská  –
 k  vodě  nechodí  naše  Francizska!
 Už  se  ani  neohlíží  zpět  –
dnes  oslaví  hezkých  třicet  pět!

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 17

(3025) Bezová marmeláda (želé)

Publikováno 6.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

20 čerstvých bezových květů otrhejte od stopek, zalijte 750 ml převařené vody a nechejte v chladu do druhého dne.

S citronem a hřebíčkem:
Druhý den sceďte, přidejte šťávu z 1 citronu, 5 ks hřebíčku, přidejte želírovací cukr dle návodu. Teplé nalévejte do sklenic, uzavřete a položte dnem vzhůru.

S pomerančem a skořicí:
Druhý den sceďte, přidejte šťávu z 2 pomerančů, 1 lžičku skořice, 2 celé skořice, přidejte želírovací cukr dle návodu. Teplé nalévejte do sklenic, uzavřete a položte dnem vzhůru. (Dobrá kombinace je i pomeranč/kardamon)

Poslala Sharka, zdroj Pinterest, foto Milan Paleta

Rubriky: Zavařujeme a sušíme | Komentáře: 10

(3024) Králík Braillon

Publikováno 5.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

4 porce králíka
2 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce dijonské hořčice
asi 3 cm másla
250 ml suchého bílého vina
100 ml vody
250 ml šlehačky
aalá snítka rozmarýnu (kdo nemá rád, nedává)
sůl
pepř

Maso osolte, opepřete a opatlejte hořčicemi. Zlehka opečte na másle, přidejte rozmarýn a podlijte vínem a vodou. Pečte v troubě do změknutí. Měkké maso vyndejte, chcete-li, oberte. V pekáči seškrábněte přípečky, přidejte šlehačku a provařte.

Poslala Devětapadesátka: „Podávala jsem s noky z odpalovaného těsta, může být i knedlík. Vzorek je bez přílohy na dezertním talířku.“
A já dodávám – je to výborné, vařila jsem včera.

Rubriky: Masa | Komentáře: 22

Upozornění

Publikováno 2.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

S platností od června 2023 se ruší víkendové recepty. Takže nový zas až v pondělí.

Rubriky: Nezařazené | Komentáře: 9

(3023) Špaldový koláč s kardamomem

Publikováno 2.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

na těsto
4 vejce
140 g třtinového cukru
140 g krupicového cukru
140 ml  oleje
300 ml mléka
2 lžičky mletého kardamomu
strouhaná citronová kůra
400 g hladké špaldové mouky
1 prášek do pečiva

 na karamelovo – ořechovou glazuru
300 g krupicového cukru
100 ml vody
150 g másla pokojové teploty
300g sekaných vlašských ořechů

Vejce a oba cukry vyšleháme do pěny, přidáme olej, mléko, kardamom, citronovou kůru a opět prošleháme. Vmícháme mouku s práškem do pečiva na hladké lité těsto. Těsto nalijeme na vyšší plech vyložený pečícím papírem a upečeme dozlatova (cca 40 min – podle trouby).
Na zcela vychladlou buchtu rozetřeme glazuru, kterou uděláme tak, že svaříme cukr a vodu na řidší sirup, v něm za stálého míchání rozpustíme máslo a nakonec vmícháme ořechy. Po zatuhnutí krájíme řezy.

Poslala Květoslava : „Moučník je zajímavě kořeněný, není moc sladký, ovšem glazura je na můj vkus dost přeslazená.
Na návštěvě u dcerky jsem byla požádána o upečení „nějaké buchty“.  Kupodivu měla veškeré ingredience, krom ořechů, cukr jen třtinový,  tak jsem zkusila repete. Tentokrát byla místo glazury použita broskvová marmeláda (té měla nakoupenou zásobu) a nemělo to chybu.“

Rubriky: Sladké pokrmy | Komentáře: 6

(3022) Zapečené žampiony se zeleninou

Publikováno 1.6.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

3 portobella naplněna 7 dkg uzené šunky a dobrý sýr, také 7 dkg. Potom na veliké kusy 1 cuketa , 1 paprika červená a 8 cherry rajčátek.
Na zeleninu jsem kápla olej , předtim sůl a grilovací  kořeni bez glutamátu.
Dole i nahoře pomačkaný namočený pečící papír, 45 minut nechala měknout, pak jsem chtěla papír odstranit, ale raději jsem ho ještě dalších 15 min ponechala. Jídlo sice bez přílohy, ale super. Cuketa to tam vynahradí.

Poslala Věra a píše: „Možná by mohlo přijít mocmoc receptů, co máme upéct-udusit namísto v troubě v remosce. Budu vděčná za každý nový nápad.“  Tak posílejte. 🙂

Rubriky: Experimenty | Komentáře: 8

(3021) Steak a chřest

Publikováno 31.5.2023 | Autor: Haderach Kwisatz

Špek z mangalice nakrájíme na droboučké kostičky, do malé pánvičky dáme lžíci sádla a špek tak, aby začal pouštět tuk. Přecedíme. Já měla asi pět deka.
Oškrábané brambory povaříme 3-4 minuty v osolené vodě, vodu slijeme a v hrnci je pořádně protřepeme.
Pekáček potřeme vypečeným tukem. Nasypeme brambory, mašlovackou potřeme tukem, trochu osolíme, do pekáčku vložíme rozkrojenou paličku mladého česneku a rovněž potřeme a osolíme. Pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 minut na 200°. Tuku, prosím, jenom mírně. Nechceme to mít mastné. Během pečení občas brambory otočíme. Česnek jsem moc nepekla, byl mladý a jen jsem ho chtěla nechat změknout.
Zelený chřest očistíme a opečeme na másle cca 5 minut.
Podáváme na předehřátych talířích s masem na minutku a doplníme crème fraîche tradičně s pažitkou a mírně osolené.

Poslala Francizska

Rubriky: Masa | Komentáře: 13