Archiv rubriky: Babiččiny recepty

fazolkové lusky (i mražené) máslo prorostlá anglická slanina cibule zakysaná smetana česnek strouhaný sýr sůl mletý bílý pepř worcesterská omáčka Očištěné fazolkové lusky uvaříme v mírně slané vodě do poloměkka. Na trošce másla, rozškvaříme na nudličky nakrájenou slaninu, přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme do ní okapané fazolky a Celý článek…

slepice sádlo / máslo plus olej cibule sladká paprika, příp. i trochu chilli sušené nebo čerstvé houby smetana (šlehačka) hladká mouka zakysaná smetana sůl   Ze slepice sejmeme prsíčka, stehna vykostíme, z obojího odstraníme kůži a maso nakrájíme na menší kostky. Na tuku zpěníme drobněji nakrájenou cibuli, stáhneme z ohně, vmícháme papriku (nešetříme), podlijeme trochou Celý článek…

půl kila hrubé mouky lžička soli lžička cukru 2 žloutky 3/8 l mléka 1 droždí živé 40 g  nebo sáček sušeného 5 ks housek 200 g, zavadlých a nakrájených na kostičky 1/8 l mléka mírně zahřejeme, přidáme cukr, rozdrobené droždí a necháme na teplém místě řádně vzejít. To může trvat 20-30 minut. Do mísy dáme Celý článek…

klobásy – nezkoušejte na tenhle recept použít nějakou levnou klobásu. Kupte pořádnou, masovou, od ověřeného řezníka nebo z domácích zdrojů. Protože její kvalita je důležitá pro chuť máčky. mouka mléko sůl pepř cukr ocet plnotučná hořčice Klobásy uvaříme ve vodě a propícháme, aby do ní vytekla šťáva. Klobásy nakrájíme na kolečka a osmažíme. Vývar z Celý článek…

hovězí maso (přední b. k., žebro) kedlubny šlehačka hladká mouka sůl maličko cukru celý pepř nové koření muškátový oříšek nebo květ Opláchnuté a osušené hovězí maso vložíme do vroucí vody, přidáme pár kuliček celého pepře a nového koření, když se začne vařit, stáhneme plamen a při mírném  probublávání ho uvaříme do měkka. Chvilku před dovařením Celý článek…

vejce anglická slanina cibule vařené brambory sádlo/olej Anglickou slaninu nakrájíme na hodně maličké kostičky a vyškvaříme v pánvi s nepřilnavým dnem na křupavé škvarečky – pokud je málo prorostlá, přidáme pod ni trochu tuku. Škvarečky vyjmeme z pánve a dáme stranou. Velkou cibuli nakrájíme na půlkolečka a ve výpeku ze slaniny  pomalu osmažíme dozlatova. Vyjmeme Celý článek…

Celý článek…

1 kg brambor 2 cibule 100 g uzené slaniny 2 nožičky klobásy 1 zelená paprika 1 rajče 3 stroužky česneku 400 ml kyselé smetany sůl mletý bílý pepř sádlo Uvařené studené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na nudličky a na troše sádla necháme zesklovatět, přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a chvíli opékáme. Celý článek…

Ze sádla a mouky uděláme zlatavou jíšku. Nalijeme ocet a necháme odpařit (octová ostrost vyprchá). Zalijeme vodou, osolíme a provaříme, přidáme smetanu, cukr a dle chuti přikyselíme či dosladíme.  Měla by být kyselkavá. A teď to nejdůležitější, salát nehažte do omáčky, bude to nechutný hadr. Nalijte omáčku do talíře a nahoru si dejte kusy salátu, Celý článek…

Z kapustových listů seříznu hlavní žebro ještě před blanšírováním, po vychladnutí a osušení dávám na sebe jeden velký a dva menší, naplním masovou směsí , zavinu a ovážu potravinářským provázkem. Do pekáče dám nakrájenou cibuli, na ni závitky a na každý silnější plátek anglické slaniny. Pokud nějaká zbyde, nakrájím ji na kostičky k cibuli do Celý článek…