Archiv rubriky: Zavařujeme a sušíme

Známe je všichni a teď právě  jsou fialky v plném květu, na mnoha místech najdete bohaté trsy čerstvě zelených listů a fialových květů. Víme ale všichni, že se jedná o rostlinu léčivou? Violka vonná je bohatým zdrojem antioxidantů, obsahuje vitamin A a C, rutin (vitamin P), vápník, železo, saponiny usnadňující odkašlávání a podporující zdraví dýchacích cest, Celý článek…

čerstvá jablka (nemusejí být v IA kvalitě,  vrásčitá,  seschlá  nebo padaná  nevadí) cukr krystal nebo krupice čerstvá citronová šťáva Jablka omyjte, odstopkujte,  překrájejte na poloviny a vykrojte jádřince a  jakékoliv poškozené  části. Nakrájejte na čtvrtiny a dejte je do přiměřené nádoby, ideálně s nepřilnavým dnem. Zalijte vodou tak, aby byla jablka ponořená do roviny a Celý článek…

1,5 kg dýně hokkaido 2 citrony ½ lžičky kyseliny citronové 30 dkg cukru 4 kusy hřebíčku kus celé skořice voda Dýni nakrájejte na kostičky, zalijte 1,5 litrem vody, přidejte vymačkanou šťávu z citronů a ½ lžičky kyseliny citronové. Nechte několik hodin odležet (nejméně 3).  Poté svařte s 30 dkg cukru, přidejte hřebíček a skořici. Vařte Celý článek…

2 hrnky dýňového pyré 1 hrnek vlašských ořechů 2 lžičky skořice 1 lžička tlučeného  hřebíčku ¼ lžičky muškátového oříšku 4 lžíce medu Nejprve si připravte dýňové pyré. Dýni  umyjte, rozpulte a vydlabejte semínka. Poloviny položte na plech řezem nahoru, trošku pokapte olejem a upečte doměkka. Po upečení nechte vychladnout, vydlabejte změklou dužinu a dejte do  mixéru. Přidejte ořechy Celý článek…

česnek (v množství více než malém) Česnek oloupeme, nasypeme do krabičky, zavřeme víčkem, aby česnek mrazem nevysychal a zamrazíme. Chuť nemění. Připsala Jana Macůrková

1/2 kg zelených rajčat 1/2 kg hlávkového zelí 6 paprik 4 až 8 feferonek (dle chuti) 3 cibule jemně nastrouhaný křen lžička soli 150 g cukru 200 ml octa   Očištěnou zeleninu nakrájíme a umeleme na masovém strojku. Přidáme křen, sůl a cukr a mírně vaříme v nepřilnavé nádobě 20 minut. Pak přilijeme ocet a Celý článek…

zelená rajčata cukr citron Nezralá zelená rajčata překrájíme, rozvaříme a propasírujeme přes  cedník. Získanou dřeň dále vaříme, až se zhruba čtvrtina odpaří. Pak přidáme cukr (asi 300 g na 1 kg hmoty). citronovou šťávu podle chuti nebo trošku kyseliny citronové a ještě dobře provaříme. Horké plníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme na alespoň 10 minut Celý článek…

Celý článek…

Protože je okurková sezóna, tak ještě jeden recept, tentokrát od Devětapadesátky. Okurky, na něž mi poslala recept SHARka, a který je původně AMerický – tolik na vysvětlení názvu. Trochu jsem si recept upravila – jako obvykle. Cca 1 – 1,3 kg neoloupaných okurek hadovek nakrouhaných na 1/2 cm kolečka 500 g cibule nakrouhané na tenká Celý článek…

2,5 kg jemně nastrouhaných nebo nakrájených okurek 5 cibulí 3 PL soli Nechat vypotit cca 2 hodiny a odlévat vodu. Svařit: 2 hrnky cukru 3 hrnky jablečného octa 1 PL kari 1 PL mletého pepře 1 PL chilli   Nacpat do sklenic, dolít nálev a zavařovat 20 minut. Hodí se do hamburgerů, ke grilování, jako Celý článek…